Figacitas de manteca con carré de cerdo y encurtidos: la receta casera más rica para el fin de semana

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Ingredientes

Para las figacitas

• Harina 0000 — 500 g
• Agua tibia — 260 cc
• Levadura fresca — 15 g (o 5 g de levadura seca)
• Azúcar — 1 cucharadita
• Sal — 10 g
• Manteca — 50 g

Para el relleno

• Carré de cerdo — 1 unidad

Para la salsa de encurtidos

• Anchoa
• Alcaparras
• Ajo
• Perejil
• Ralladura de naranja
• Ralladura de limón
• Jugo de limón
• Mostaza
• Ketchup
• Cognac
• Salsa inglesa
• Crema de leche (para ajustar cremosidad)

Extras para armar

• Lechuga
• Tomate
• Huevo rallado

Figacitas de manteca en 4 simples pasos: la receta infalible para que salgan deliciosas

Paso a paso

Figacitas de manteca

1. Disolver la levadura y el azúcar en el agua tibia y dejar activar unos minutos.
2. En un bowl, mezclar la harina con la sal y sumar el líquido. Integrar.
3. Amasar hasta que la masa tome forma.
4. Incorporar la manteca blanda y volver a amasar. Aunque la masa se vuelva pegajosa, no agregar harina: seguir amasando hasta que quede lisa y uniforme.
5. Tapar y reposar 30 minutos.
6. Dividir en porciones de 50 g, bollar y aplastar ligeramente.
7. Acomodar en una placa enmantecada, tapar y dejar levar 30 minutos a 1 hora, hasta que dupliquen su tamaño.
8. Hornear en horno precalentado a 180–200 °C por 10 a 12 minutos, hasta que apenas doren. Retirar y dejar enfriar.

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Salsa de encurtidos

1. Procesar anchoas, alcaparras, ajo, perejil, ralladuras, jugo de limón, mostaza, ketchup, cognac y salsa inglesa.
2. Sumar crema de leche de a poco hasta lograr una textura cremosa y uniforme.

Armado

1. Cocinar el carré de cerdo al gusto.
2. Cortar las figacitas, sumar lechuga, tomate, carré, la salsa de encurtidos y terminar con huevo rallado.
3. Servir inmediato.

Video: receta de figacitas