Figacitas de manteca con carré de cerdo y encurtidos: la receta casera más rica para el fin de semana
Suaves, esponjosas y perfectas para un sándwich inolvidable: estas figacitas caseras se combinan con carré de cerdo y una salsa cremosa con encurtidos que levanta cualquier mesa.
Cómo hacer figacitas de manteca caseras: la receta sencilla para disfrutar en familia
Las figacitas de manteca son un clásico de panadería que nunca falla. Con pocos ingredientes y un amasado simple, se transforman en el acompañamiento ideal para armar un sándwich completo con carré de cerdo y una salsa de encurtidos que aporta frescura, acidez y un toque gourmet. Una receta perfecta para compartir en casa y disfrutar con amigos o en familia.
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Ingredientes
Para las figacitas
- Harina 0000 — 500 g
- Agua tibia — 260 cc
- Levadura fresca — 15 g (o 5 g de levadura seca)
- Azúcar — 1 cucharadita
- Sal — 10 g
- Manteca — 50 g
Para el relleno
Carré de cerdo — 1 unidad
Para la salsa de encurtidos
- Anchoa
- Alcaparras
- Ajo
- Perejil
- Ralladura de naranja
- Ralladura de limón
- Jugo de limón
- Mostaza
- Ketchup
- Cognac
- Salsa inglesa
- Crema de leche (para ajustar cremosidad)
Extras para armar
- Lechuga
- Tomate
- Huevo rallado
Paso a paso
Figacitas de manteca
- Disolver la levadura y el azúcar en el agua tibia y dejar activar unos minutos.
- En un bowl, mezclar la harina con la sal y sumar el líquido. Integrar.
- Amasar hasta que la masa tome forma.
- Incorporar la manteca blanda y volver a amasar. Aunque la masa se vuelva pegajosa, no agregar harina: seguir amasando hasta que quede lisa y uniforme.
- Tapar y reposar 30 minutos.
- Dividir en porciones de 50 g, bollar y aplastar ligeramente.
- Acomodar en una placa enmantecada, tapar y dejar levar 30 minutos a 1 hora, hasta que dupliquen su tamaño.
- Hornear en horno precalentado a 180–200 °C por 10 a 12 minutos, hasta que apenas doren. Retirar y dejar enfriar.
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Salsa de encurtidos
- Procesar anchoas, alcaparras, ajo, perejil, ralladuras, jugo de limón, mostaza, ketchup, cognac y salsa inglesa.
- Sumar crema de leche de a poco hasta lograr una textura cremosa y uniforme.
Armado
- Cocinar el carré de cerdo al gusto.
- Cortar las figacitas, sumar lechuga, tomate, carré, la salsa de encurtidos y terminar con huevo rallado.
- Servir inmediato.
Video: receta de figacitas