Falafel de arvejas: la receta sencilla y con pocos ingredientes para hacer en casa

El falafel de arvejas es una versión innovadora y deliciosa del tradicional falafel de garbanzos, que se ha ganado un lugar destacado en la cocina vegetariana y vegana. Estos pequeños bocados se preparan con arvejas verdes, uno de los ingredientes que aportan sabor dulce y una textura suave a la mezcla.

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Su preparación es sencilla y rápida, ideal para aquellos que buscan una alternativa casera a las versiones compradas en tiendas. El resultado es un falafel con una corteza crujiente por fuera y un interior tierno y sabroso, perfecto para servir en panes pita, ensaladas o como aperitivo con una salsa de yogur o tahini.

El paso a paso para hacer falafel de arvejas en casa

Estos falafel no solo son deliciosos y nutritivos, sino también una excelente manera de incorporar más legumbres y vegetales en la dieta diaria, ofreciendo una opción saludable y sabrosa para cualquier ocasión. Aprendé a hacerlos, a continuación.

Ingredientes:

• 500 g de arvejas verdes (guisantes) frescas o congeladas
• 1 cebolla mediana, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados finamente
• 1 taza de hojas de perejil fresco, picadas
• 1 taza de hojas de cilantro fresco, picadas
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de cilantro molido
• 1/2 cucharadita de polvo de hornear
• 4 cucharadas de harina de garbanzo (puedes usar pan rallado si lo prefieres)
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite para freír (puedes usar aceite de oliva o de girasol)

Preparación:

• Si usas arvejas congeladas, descongélalas completamente. Si usas arvejas frescas, hiérvelas en agua con sal durante unos 3-4 minutos hasta que estén tiernas. Escúrrelas bien y déjalas enfriar.
• En un procesador de alimentos, coloca las arvejas, la cebolla picada, el ajo, el perejil, el cilantro, el comino molido, el cilantro molido, el polvo de hornear y la harina de garbanzo. Procesa hasta obtener una mezcla homogénea pero aún un poco granulosa. No debes procesar en exceso, ya que se busca una textura firme.
• Añade sal y pimienta al gusto a la mezcla y mezcla bien. Cubre la mezcla y déjala reposar en el refrigerador durante al menos 30 minutos para que los sabores se integren y la mezcla se compacte un poco.
• Con las manos húmedas, toma porciones de la mezcla y forma pequeñas bolas o discos, según prefieras. Asegúrate de presionarlos bien para que no se deshagan al cocinarlos.
• En una sartén grande, calienta suficiente aceite a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, fríe los falafel en tandas, asegurándote de no sobrecargar la sartén. Fríelos durante unos 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y crujientes. Escúrrelos en papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
• Sirve los falafel de arvejas calientes, acompañados de pan pita, ensalada, y una salsa de yogur o tahini. También puedes usarlos como parte de un plato principal o como aperitivo.