Este alfajor argentino fue elegido como el mejor del mundo: la receta para hacerlo en casa
Un clásico indiscutible de nuestra gastronomía fue elegido como el mejor del planeta por un prestigioso ranking mundial. Enterate de cuál es y su receta acá.
Este alfajor argentino fue elegido como el mejor del mundo la receta para hacerlo en casa.
Un clásico argentino acaba de quedar en lo más alto de un reconocido ranking internacional. Los alfajores son uno de los dulces más elegidos y consumidos por millones de argentinos, y ahora uno en particular fue elegido como el mejor del mundo por TasteAtlas, la prestigiosa plataforma gastronómica internacional.
El gran ganador es el alfajor de chocolate tradicional de El Nazareno, una fábrica familiar originaria de Traslasierra, en Córdoba, que comenzó su historia de sabor en 1982. En el ranking de las 100 mejores galletas del mundo, este alfajor se quedó con el codiciado primer puesto.
Los expertos de TasteAtlas destacaron su equilibrio perfecto:
“El dulce de leche es cremoso, con un sabor lácteo intenso y una dulzura natural que no resulta invasiva, sino que se integra de manera armónica con el resto de la composición. La cobertura de chocolate es suave y golosa, y aporta un sutil toque amargo que equilibra la intensidad dulce del relleno”.
El Nazareno – Alfajor de Chocolate Tradicional.
El Nazareno – Alfajor de Chocolate Tradicional.
¿Dónde se consiguen?
Actualmente, El Nazareno cuenta con 13 sucursales (12 en la provincia de Córdoba y una en Merlo, San Luis). Sin embargo, para quienes no están cerca, realizan envíos a todo el país a través de su página web. Además del premiado chocolate tradicional, ofrecen variedades como chocolate blanco, nougat, nougat negro y combinaciones frutales con frambuesa, naranja y frutilla.
El ranking no solo premió a El Nazareno, sino que reconoció a una gran cantidad de alfajores argentinos. El top 5 quedó conformado de la siguiente manera:
El Nazareno – Alfajor de Chocolate Tradicional.
Guolis – Intenso Negro.
La Olla de Cobre – Alfajor.
Señor Alfajor – Alfajor Frambuesa y Merengue.
Alfajores Malfatti – Clásico Marplatense.
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Receta para hacer alfajor de chocolate tradicional.
La Receta: inspirada en el mejor alfajor del mundo
Si no podés viajar a Córdoba ni esperar el envío, te dejamos una receta inspirada en este campeón mundial para que repliques su textura y sabor en tu cocina.
Ingredientes: frescura pura para el armado
Para las tapitas:
200 g de manteca pomada (a temperatura ambiente).
150 g de azúcar impalpable.
1 huevo.
1 cdta. de esencia de vainilla.
250 g de harina 0000.
50 g de almidón de maíz.
40 g de cacao amargo en polvo.
1 cdta. de polvo de hornear.
1 pizca de sal.
Para el armado:
500 g de dulce de leche repostero de buena calidad.
300 g de chocolate cobertura semi-amargo.
Paso a paso:
Batido: en un recipiente, batí la manteca con el azúcar impalpable hasta que quede una crema suave. Sumá el huevo y la vainilla, mezclando bien.
Masa: tamizá los ingredientes secos (harina, almidón, cacao, polvo de hornear y sal) e incorporalos a la mezcla anterior. Uní todo sin amasar demasiado para no dar elasticidad. Envolvé en film y llevalo a la heladera por 1 hora.
Horneado: estirá la masa hasta dejarla de 5 mm de espesor y cortá las tapitas. Llevalas al horno precalentado a 180°C por unos 8 o 10 minutos. Dejalas enfriar.
Armado: colocá una buena cantidad de dulce de leche en una tapa y cubrí con otra.
Baño: derretí el chocolate cobertura a baño María y bañá cada alfajor. Dejalos secar sobre papel manteca.
