Empanadas árabes de carne: la receta casera con masa esponjosa y un relleno bien jugoso
Aprendé a preparar empanadas árabes de carne con una masa casera, especias tradicionales y un toque de limón que realza todo el sabor.
Su masa tierna, el relleno especiado y el inconfundible aroma de la menta convierten a las empanadas árabes en una receta clásica que nunca pasa de moda.
Las empanadas árabes son una de las recetas más emblemáticas de la cocina de Medio Oriente y conquistaron un lugar especial en la gastronomía argentina gracias a la inmigración sirio-libanesa. Con una masa suave y esponjosa, un relleno de carne vacuna condimentado con especias y el clásico toque de limón, esta preparación resulta ideal para compartir en reuniones familiares o como plato principal.
Te podría interesar
La clave está en dejar que el relleno repose para que los sabores se integren y la carne absorba el perfume de las especias. El resultado son empanadas muy jugosas, con un equilibrio perfecto entre frescura e intensidad.
Ingredientes
Para la masa
- 500 gramos de harina 000
- 280 cc de agua
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 10 gramos de sal
- 20 gramos de levadura fresca
Para el relleno
- 600 gramos de carne vacuna picada
- 400 gramos de cebolla
- 200 gramos de morrón rojo
- 200 gramos de tomate
- 80 gramos de extracto de tomate
- Perejil picado, a gusto
- Menta fresca picada, a gusto
- Ají molido, a gusto
- Pimentón dulce, a gusto
- Comino, a gusto
- Sal y pimienta
- Jugo de 1 limón
Paso a paso
Cómo preparar la masa
- Disolvé la levadura en el agua apenas tibia.
- Colocá la harina en un bowl e incorporá la sal.
- Agregá el aceite de oliva y la mezcla de agua con levadura.
- Amasá durante 10 minutos hasta obtener una masa lisa y elástica.
- Tapá y dejá levar hasta que duplique su volumen.
Cómo hacer el relleno
- Picá finamente la cebolla, el morrón y el tomate.
- Mezclá los vegetales con la carne picada.
- Incorporá el extracto de tomate.
- Agregá el perejil, la menta, el ají molido, el pimentón dulce y el comino.
- Condimentá con sal y pimienta.
- Sumá el jugo de limón y mezclá muy bien.
- Dejá reposar el relleno en la heladera durante al menos una hora para potenciar los sabores.
Armado de las empanadas
- Dividí la masa en porciones iguales.
- Estirá cada una formando discos.
- Colocá una porción de relleno en el centro.
- Cerrá formando el clásico triángulo de las empanadas árabes, uniendo los tres extremos hacia el centro y dejando una pequeña abertura.
Cocción
- Disponé las empanadas sobre una placa apenas aceitada.
- Cocinalas en horno precalentado a 220 °C durante 15 a 20 minutos o hasta que la masa esté dorada.
El secreto para que queden bien jugosas
El mayor secreto de las empanadas árabes caseras es no cocinar previamente el relleno. La carne se cocina directamente dentro de la masa durante el horneado, conservando todos sus jugos y absorbiendo el sabor del limón, el tomate y las especias. Además, dejar reposar la preparación antes de armar las empanadas permite que los ingredientes se integren mucho mejor.
Cómo servir las empanadas árabes
Estas empanadas pueden disfrutarse recién salidas del horno, acompañadas con gajos de limón para agregar unas gotas al momento de comerlas. También combinan muy bien con hummus, yogur natural condimentado o una ensalada fresca de tomate, pepino y cebolla.
Su masa tierna, el relleno especiado y el inconfundible aroma de la menta convierten a las empanadas árabes en una receta clásica que nunca pasa de moda.