El secreto de Gordon Ramsay para un pollo al horno jugoso: lleva un ingrediente que no se come

Lograr un pollo al horno jugoso no depende de usar más condimentos, sino de aplicar la técnica correcta. Así lo asegura Gordon Ramsay, el reconocido chef británico, quien reveló que el secreto está en colocar un limón entero dentro del pollo durante la cocción. Este sencillo truco permite que la carne conserve su humedad, absorba un delicado aroma cítrico y quede mucho más tierna.

Ingredientes para el pollo al horno de Gordon Ramsay

• 1 pollo entero
• 1 chorizo curado
• 1 cebolla mediana
• 2 dientes de ajo
• 200 g de porotos blancos cocidos
• 6 a 8 tomates secos
• 1 limón grande
• 2 ramitas de tomillo fresco, más algunas extra
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 400 ml de vino blanco
• 400 ml de agua
• Aceite de oliva extra virgen
• Sal y pimienta, a gusto

Lo dice Gordon Ramsay, chef 7 estrellas Michelin: el secreto para el pollo más sabroso está en un ingrediente que no se come

Paso a paso para preparar un pollo al horno jugoso

• Cortá el chorizo en rodajas y doralo en una sartén hasta que libere parte de su grasa.
• Agregá un chorrito de aceite de oliva, incorporá la cebolla picada y cociná hasta que esté transparente.
• Sumá el ajo picado y el tomillo fresco, mezclando unos minutos.
• Incorporá los porotos blancos y los tomates secos, condimentá con sal y pimienta y cociná hasta integrar todos los sabores.
• Rellená el pollo con esta preparación.
• Colocá un limón entero dentro de la cavidad del pollo. Este es el secreto de Gordon Ramsay: durante la cocción libera vapor y aceites esenciales que mantienen la carne húmeda y aromática.
• Mezclá aceite de oliva con pimentón dulce y pincelá toda la superficie del pollo.
• Ubicá el pollo en una fuente, agregá algunas ramas de tomillo, el vino blanco y el agua alrededor.
• Cubrí completamente la fuente con papel de aluminio para cocinar el pollo al vapor de sus propios jugos.
• Horneá a 180 °C durante 60 minutos. Luego retirará el papel aluminio y continuá la cocción otros 30 minutos para dorar la piel.
• Dejá reposar unos minutos antes de cortar. Si lo deseás, exprimí el limón cocido sobre los jugos de la fuente para preparar una salsa llena de sabor.

Además del limón, otro de los grandes secretos de esta receta es cubrir el pollo durante la primera parte de la cocción. De esta manera, el vapor evita que la carne se reseque y permite obtener un interior extremadamente jugoso, mientras que el tramo final en el horno consigue una piel dorada y bien crocante.