Con una base de vegetales salteados, la potencia de la panceta, la textura cremosa del zapallo y el dulzor del boniato, este guiso combina lo mejor de la cocina casera con ese toque gourmet que caracteriza a estos dos cocineros. A continuación, te compartimos el paso a paso para que puedas prepararlo en casa.
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El guiso de lentejas que vas a querer repetir: receta de Felicitas Pizarro y Christian Petersen
Embed - GUISO de LENTEJAS PLATO IDEAL para una TEMPORADA FRÍA | El Gourmet
Ingredientes
- 700 g de salchicha parrillera
- 3 cebollas
- 2 zanahorias
- ½ morrón verde
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de pimentón seco
- 1 cucharada de ají molido
- 400 g de panceta
- 1 lata de tomates perita
- 3 tazas de lentejas (previamente remojadas)
- 3 boniatos
- ½ zapallo
- 500 cc de caldo
- Cebolla de verdeo
- Perejil picado
- Sal
- Aceite de oliva
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Esta receta del clásico guiso de lentejas incluye zapallo, panceta, salchicha y un toque especial de boniato.
Esta receta del clásico guiso de lentejas incluye zapallo, panceta, salchicha y un toque especial de boniato.
Paso a paso: cómo hacer el guiso de lentejas de Felicitas y Petersen
1. Preparar el sofrito base
En una olla grande con un buen chorro de aceite de oliva, dorar la panceta cortada en cubos. Cuando esté crocante, agregar las cebollas picadas, el ajo, las zanahorias en rodajas finas y el morrón verde. Cocinar hasta que estén tiernos.
2. Sumar condimentos y tomate
Incorporar el pimentón, el ají molido y una pizca de sal. Revolver bien para que los sabores se integren. Luego, sumar la lata de tomates perita triturados y cocinar unos minutos más.
3. Agregar los ingredientes principales
Cortar la salchicha parrillera en trozos y añadirla a la olla. También sumar las lentejas escurridas (que estuvieron en remojo al menos 8 horas), los boniatos pelados y en cubos, el zapallo en trozos y el caldo caliente.
4. Cocinar a fuego bajo
Tapar la olla y cocinar a fuego bajo durante 45 minutos a 1 hora, o hasta que las lentejas y los vegetales estén tiernos. Si hace falta, agregar más caldo o agua caliente para mantener la consistencia deseada.
5. Finalizar con hierbas frescas
Antes de servir, agregar cebolla de verdeo picada y perejil fresco. Rectificar la sal si es necesario y servir bien caliente.
Un guiso que alimenta el alma
Esta receta combina lo mejor de la cocina rústica con un equilibrio de sabores ideal para cualquier paladar. El dulzor del boniato y el zapallo se contrapone con la intensidad de la panceta y la salchicha, mientras que las lentejas aportan proteína vegetal y una textura única. Una opción completa, sabrosa y muy fácil de preparar, ideal para reconectar con el placer de comer en casa.
