Aprendé a hacer crema pastelera perfecta y descubrí cómo aromatizarla con chocolate, café, frutas o frutos secos de forma fácil y casera.
La crema pastelera es, literalmente, la madre de todas las cremas: una receta simple que abre la puerta a un universo entero de sabores.
La crema pastelera es uno de los grandes pilares de la repostería clásica. De origen francés —conocida como crème pâtissière—, se usa para rellenar tortas, tartas, éclairs, facturas, milhojas o simplemente para comer sola, como una versión más espesa de las natillas.
Su fórmula base es simple, pero su textura sedosa es el resultado de un equilibrio perfecto entre leche, yemas, azúcar y almidón, que al calentarse se transforman en una crema suave, estable y versátil, ideal para mil preparaciones.
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Tip profesional: si querés una textura más untuosa, podés agregar una cucharada de manteca al final.
Una vez dominada la receta base, podés transformarla fácilmente con ingredientes simples:
Crema pastelera de chocolate
Crema pastelera con fruta
La forma más segura es usar puré de frutas poco ácidas:
Otra opción es infusionar la leche con piel de limón o naranja.
Crema pastelera de café o té
Con café:
Con té:
Infusioná la leche con té Earl Grey o matcha durante 15 minutos antes de usarla.
Crema pastelera con frutos secos
La mejor forma es con mantecas o cremas:
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La crema pastelera es, literalmente, la madre de todas las cremas: una receta simple que abre la puerta a un universo entero de sabores.
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