Cómo preparar pan de miga casero: la receta fácil y económica para tus sándwiches

Ingredientes

• Harina: 500 g de harina de trigo todo uso (y extra para el amasado).
• Levadura: 30 g de levadura fresca o 10 g de levadura seca.
• Líquidos: 250 ml de agua tibia y 1 huevo.
• Materia grasa: 50 g de mantequilla a temperatura ambiente.
• Sabor: 2 cucharadas de azúcar y 1 cucharadita de sal.
• Extra: aceite para engrasar el molde.

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Preparación paso a paso para hacer pan de miga casero

• Activar la levadura: disolver la levadura y el azúcar en el agua tibia. Dejar reposar durante unos 10 minutos hasta notar que la mezcla se vuelve espumosa.
• Mezcla de secos: en un bol amplio, tamizar la harina junto con la sal.
• Integración: incorporar la mezcla de levadura activada y el huevo al bol de la harina. Mezclar bien hasta que todos los elementos se integren.
• Amasado: agregar la mantequilla pomada y amasar enérgicamente hasta lograr una masa elástica y de textura suave.
• Primer levado: colocar el bollo en un recipiente previamente engrasado y cubrir con un paño húmedo. Dejar reposar en un lugar cálido por una hora o hasta que notes que duplicó su tamaño.
• Dar forma: desgasificar la masa (presionando suavemente para quitar el aire) y estirarla en forma de rectángulo para que encaje perfectamente en el molde de pan.
• Segundo levado: ubicar la masa en el molde engrasado, cubrir nuevamente y permitir que leve por otros 45 minutos.
• Horneado: con el horno precalentado a 190 °C, cocinar el pan entre 30 y 35 minutos. Estará listo cuando la superficie esté dorada y, al golpearlo suavemente, suene hueco.

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Consejos para lograr un pan de miga profesional

• Control de temperatura: es fundamental que el agua esté tibia. Si está demasiado caliente, podrías "matar" la levadura y el pan no subirá.
• El lugar del levado: buscá siempre un rincón de la cocina que esté libre de corrientes de aire para asegurar que la masa crezca correctamente.
• Corteza tierna: si preferís una terminación más delicada y suave, podés pincelar la parte superior del pan con un poco de leche antes de llevarlo al horno.

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