Cómo hacer pan brioche casero: esponjoso, suave y fácil de hacer en casa con pocos ingredientes
Este brioche casero es suave, esponjoso y con aroma a manteca. Con paciencia y pasos simples, podés lograr un resultado digno de panadería.
Brioche casero, suave y esponjoso, con aroma a manteca recién horneado.
Sin embargo, con una buena técnica y algo de paciencia, es posible hacerlo en casa y lograr un resultado tan esponjoso como el de una panadería.
Ingredientes para hacer brioche casero
- 500 grs. de harina.
- 200 ml de leche.
- 2 huevos.
- 40 grs. de azúcar.
- 5 grs. de sal.
- 5 grs. de levadura seca.
- 40 grs. de manteca blanda.
- 1 huevo o leche para pincelar.
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Preparación paso a paso
- Activar la levadura: colocá la levadura en un recipiente con una cucharada de agua tibia. Dejala reposar unos minutos hasta que se active y forme pequeñas burbujas.
- Formar la masa base: en un bowl grande, agregá la harina, la leche, los huevos, el azúcar y la sal. Sumá la levadura activada y comenzá a mezclar hasta integrar.
- Amasar hasta lograr elasticidad: amasá durante unos 10 minutos hasta obtener una masa suave y elástica. Este paso es clave para desarrollar el gluten.
- Incorporar la manteca: agregá la manteca blanda en pequeñas porciones. Seguí amasando hasta que se integre por completo y la masa quede lisa y ligeramente brillante.
- Primer levado: tapá el bowl con un paño y dejá reposar a temperatura ambiente hasta que duplique su tamaño (aproximadamente 2 horas).
- Reposo en frío: llevá la masa a la heladera, cubierta con film, y dejala descansar varias horas o toda la noche. Esto mejora la textura y el sabor.
- Formar el brioche: retirá la masa, desgasificá suavemente y dividila en porciones iguales. Formá bollitos y colocalos en un molde enmantecado.
- Segundo levado: dejá reposar nuevamente hasta que aumente su volumen.
- Horneado: pincelá con huevo o leche y llevá a horno precalentado a 160 °C durante unos 25 minutos, hasta que esté dorado.
- Enfriado: retirá del horno y dejá enfriar antes de desmoldar para que mantenga su estructura.
El secreto para que quede esponjoso
La clave está en respetar los tiempos. El brioche necesita un buen amasado y un levado pausado para desarrollar su textura característica. Además, la manteca se incorpora después de formar la masa, lo que permite lograr una miga más aireada y suave.
