Recetas dulces: cómo hacer mousse de chocolate

La mousse es una preparación aireada y liviana. Las claras a punto nieve serán las responsables de aportar aire a la preparación, es por eso que al integrarlas hay que hacerlo de manera suave y envolvente.

Ingredientes

• 150 gramos de chocolate para taza
• 4 huevos
• 9 cucharadas de azúcar
• 100 g de manteca y 1 cucharada extra

Preparación

1. Separar las claras de las yemas .
2. Batir la manteca con el azúcar hasta que tenga consistencia cremosa.
3. Derretir el chocolate a baño maría con la cucharada de manteca.
4. Sumar la mezcla de manteca y azúcar al chocolate.
5. Agregar una por una las yemas y continuar batiendo hasta que todo se integre y retirar del fuego.
6. Mientras se enfría, batir las claras a punto nieve y agergarlas a la mezcla anterior con movimientos envolventes.
7. Distribuir en moldes individuales y llevar al frío dos horas.

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Recetas dulces: cómo hacer mousse de chocolate

Cómo hacer dulce de leche casero

Ingredientes

• Leche entera 1 lt
• Azúcar 250 g
• Bicarbonato de sodio 1/2 cdita
• Esencia de vainilla 1 cda

Paso a paso

1. Colocar la leche en un jarro y llevar a fuego medio hasta que comience a hervir.
2. Cuando la leche esté en punto de hervor, agregar el azúcar y comenzar a mezclar constantemente con una cuchara de madera para que en la base no se formen grumos.
3. Agregar la esencia de vainilla y el bicarbonato de sodio mientras se sigue mezclando la preparación. Este proceso llevará un tiempo y se requiere de mucha paciencia, pero se pueden colocar 3 bolitas de vidrio en el fondo del jarro para evitar que la preparación se pegue y se hagan grumos.
4. Al principio la leche toma un color más amarillento, parecido al de la leche condensada, como se ve en la foto.
5. Si en algún momento la preparación comienza a hervir, retirar unos segundos del fuego hasta que la preparación disminuya su volumen y volver a cocinar.
6. Luego de un rato, la preparación ya se asemeja más al color del dulce de leche aunque aún su consistencia es líquida. Este proceso en el que se forma el dulce de leche tarda al menos 1 hora.
7. Para determinar el punto justo en el que está el dulce de leche, se puede colocar una pequeña porción sobre un plato y el dulce de leche no debe chorrearse, sino que debe tener una consistencia. Sino también, otra manera de corroborar el punto del dulce de leche, es pasando el dedo sobre el medio de la cuchara con la que se estaba mezclando y se debe formar un surco que no se vuelva a unir.
8. Una vez que el dulce de leche está en su punto justo, retirar del fuego, retirar las bolitas de vidrio en caso de haberlas utilizado y dejar enfríar. Llevar a heladera a gusto.

Video: mousse de chocolate rápida y sencilla