Uno de los placeres de esta vida es tomarse sin remordimientos una cucharadita de crema de cacao con avellanas o de dulce de leche. Seguro que muchos de vosotros sois fanáticos de esta receta, así no queríamos dejar de mostrarte cómo hacer dulce de leche tradicional en casa.
Dulce de leche casero para disfrutar el feriado.
Es una receta que lleva su tiempo de elaboración. Es más económico comprar el dulce de leche que hacerlo, pero la satisfacción personal de lo casero y el resultado perfecto de este dulce de leche lo hace merecedor de prepararlo en casa. Es mucho más suave y rico que el comercial.
¿Qué necesitas?
- Leche entera 1 lt
- Azúcar 250 g
- Bicarbonato de sodio 1/2 cdita
- Esencia de vainilla 1 cda
Paso a paso
Colocar la leche en un jarro y llevar a fuego medio hasta que comience a hervir.
Cuando la leche esté en punto de hervor, agregar el azúcar y comenzar a mezclar constantemente con una cuchara de madera para que en la base no se formen grumos.
Agregar la esencia de vainilla y el bicarbonato de sodio mientras se sigue mezclando la preparación. Este proceso llevará un tiempo y se requiere de mucha paciencia, pero si lo queres, podes colocar 3 bolitas de vidrio en el fondo del jarro para evitar que la preparación se pegue y se hagan grumos.
Al principio vas a ver que la leche toma un color más amarillento, parecido al de la leche condensada, como se ve en la foto.
Si en algún momento la preparación comienza a hervir, retirar unos segundos del fuego hasta que la preparación disminuya su volumen y volver a cocinar.
Luego de un rato, la preparación ya se asemeja más al color del dulce de leche aunque aún su consistencia es líquida. Este proceso en el que se forma el dulce de leche tarda al menos 1 hora.
Para determinar el punto justo en el que está el dulce de leche, se puede colocar una pequeña porción sobre un plato y el dulce de leche no debe chorrearse, sino que debe tener una consistencia. Sino también, otra manera de corroborar el punto del dulce de leche, es pasando el dedo sobre el medio de la cuchara con la que se estaba mezclando y se debe formar un surco que no se vuelva a unir.
Una vez que el dulce de leche está en su punto justo, retirar del fuego, retirar las bolitas de vidrio en caso de haberlas utilizado y dejar enfríar. Llevar a heladera a gusto.
Tips
- Si el dulce de leche parece grumoso o como si se hubiera cortado, dar unos toques con la mini pimer para que vuelva a tener la textura original.
- Con estas cantidades, quedará aproximadamente medio kilo de dulce de leche.
