Los macarons son un postre francés tradicional que se elabora con dos galletas de merengue rellenas de ganache, crema o mermelada. Son una delicia que se puede disfrutar en cualquier ocasión. En esta nota, te enseñaremos cómo hacer macarons.
Cómo hacer macarons, el postre tradicional de Francia: una receta simple
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La receta para hacer macarons
Ingredientes:
- 100 g de almendra molida
- 100 g de azúcar glas
- 70 g de claras de huevo
- 70 g de azúcar granulado
- Colorante alimentario (opcional)
Para el relleno:
- 100 g de chocolate negro
- 100 ml de nata líquida
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Preparación:
- Precalentar el horno a 150 ºC. Luego, en un bol grande, mezclar la almendra molida y el azúcar glas.
- En un bol limpio, batir las claras de huevo a punto de nieve.
- Agregar el azúcar granulado a las claras de huevo poco a poco, sin dejar de batir, hasta obtener un merengue firme.
- Incorporar el merengue a la mezcla de almendra y azúcar glas, con movimientos envolventes, hasta obtener una masa lisa y homogénea.
- Dividir la masa en dos partes iguales y añade un colorante alimentario a una de las partes, si lo deseas.
- Colocar la masa en una manga pastelera con una boquilla lisa.
- Formar círculos de masa en una bandeja de horno forrada con papel de horno.
- Dejar reposar los macarons durante 30 minutos.
- Golpear suavemente la bandeja de horno para que las burbujas de aire salgan de los macarons.
- Hornear los macarons durante 15-20 minutos, o hasta que estén dorados.
- Dejar enfriar los macarons completamente.
- Para preparar el relleno, derretir el chocolate negro en un bol al baño maría.
- Agregar la nata caliente al chocolate derretido y mezcla hasta obtener una ganache lisa y homogénea.
- Rellenar los macarones con la ganache.
Consejos para hacer los mejores macarons
- Para que los macarons queden bien redondos, utilizar un aro de repostería para marcar los círculos.
- Para que los macarons queden bien crujientes por fuera y suaves por dentro, hornéalos a una temperatura baja durante un tiempo prolongado.
- Para que los macarons queden bien pegados, dejar que el relleno se solidifique antes de rellenarlos.
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