La lactonesa de ajo es una variante deliciosa y saludable de la mayonesa tradicional, perfecta para acompañar tu ensalada de papa en la cena de Año Nuevo. Esta versión, hecha con leche en lugar de huevo, es ideal para aquellos que buscan una alternativa más ligera o para quienes son veganos, ya que puede usarse leche vegetal.
Cómo hacer lactonesa de ajo para la ensalada de papas de Año Nuevo
Imagen creada con IAEl ajo añade un toque de sabor intenso y aromático, convirtiéndola en el aderezo perfecto para realzar tu ensalada de papa o cualquier otro plato, en una de las noches más especiales del año.
A continuación, aprenderás la receta para preparar una lactonesa de ajo suave y cremosa, con consejos para asegurar que te quede perfecta y sea el complemento ideal para tu celebración con la familia.
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Ingredientes
- Leche (puede ser vegetal): 150 ml
- Aceite de oliva suave o aceite vegetal: 300 ml
- Dientes de ajo: 2 unidades
- Jugo de limón: 1 cucharada
- Sal: al gusto
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Procedimiento
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Pela y pica finamente los dientes de ajo.
En un recipiente alto y estrecho, coloca la leche, el ajo picado, el jugo de limón y una pizca de sal.
Con una batidora de mano, comienza a batir la mezcla mientras agregas lentamente el aceite, hasta que la mezcla se emulsione y adquiera una consistencia cremosa y firme.
Prueba y ajusta la sazón, agregando más sal o limón si es necesario.
Consejos para una lactonesa de ajo perfecta
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Asegúrate de que la leche y el aceite estén a la misma temperatura (idealmente a temperatura ambiente) para facilitar la emulsión.
La clave para una buena emulsión es agregar el aceite muy lentamente al principio, gota a gota, mientras sigues batiendo.
Si la lactonesa queda muy líquida, puedes agregar un poco más de aceite hasta lograr la consistencia deseada. Si queda muy espesa, añade unas gotas de leche.
