Ingredientes (para 8 porciones):
Para las capas de merengue:
- 6 claras de huevo.
- 250 g de azúcar.
- 1 cucharadita de vinagre blanco.
- 100 g de almendras o nueces molidas.
Para la crema de vainilla:
- 6 yemas de huevo.
- 500 ml de leche.
- 100 g de azúcar.
- 50 g de maicena.
- 1 cucharadita de esencia de vainilla.
Para el relleno:
- 200 g de crema de leche (batida a medio punto).
- 100 g de nueces o almendras picadas.
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Torta Egipcia, un postre que combina capas de crema y frutos secos.
Paso a paso:
Preparar las capas de merengue:
- Precalentar el horno a 140 °C y cubrir una bandeja con papel manteca.
- Batir las claras a punto nieve e incorporar el azúcar en forma de lluvia hasta lograr un merengue firme. Añadir el vinagre y las almendras o nueces molidas con movimientos envolventes.
- Formar discos del mismo tamaño (aproximadamente 3) con el merengue sobre la bandeja y hornearlos por 1 hora. Dejar enfriar por completo.
Hacer la crema de vainilla:
- En una cacerola, mezclar las yemas, el azúcar, la maicena y la leche. Cocinar a fuego medio sin dejar de revolver hasta que espese.
- Retirar del fuego, añadir la esencia de vainilla y dejar enfriar cubierta con film para evitar que se forme una costra.
Armar la torta:
- Colocar un disco de merengue como base, cubrir con crema de vainilla, una capa de crema batida y espolvorear con nueces picadas.
- Repetir el proceso con las otras capas de merengue.
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Decorar:
- Terminar la torta con una capa de crema batida y decorar con frutos secos enteros o caramelizados para darle un toque especial.
Enfriar y servir:
- Llevar la torta a la heladera durante al menos 2 horas para que tome consistencia.
Consejo extra:
Puedes personalizar esta receta utilizando pistachos o dátiles para darle un giro más auténtico al estilo egipcio.
