Cómo hacer guiso de lentejas: un abrazo cálido en un plato

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Ingredientes para hacer guiso de lentejas:

• 2 tazas de lentejas
• 2 zanahorias, picadas
• 2 papas, picadas
• 1 cebolla grande, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 chorizo, en rodajas (opcional)
• 4 tazas de caldo de verduras o agua
• 1 lata de tomates triturados (400g)
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Aceite de oliva, sal y pimienta al gusto

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Instrucciones para hacer guiso de lentejas:

• Preparación de Lentejas: lavar las lentejas y dejarlas en remojo en agua fría durante al menos 4 horas o durante la noche.
• Sofrito: en una olla grande, calentar un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agregar la cebolla y el ajo, y freír hasta que estén tiernos y transparentes.
• Agregar Ingredientes: incorporar las zanahorias, las papas y el chorizo (si lo utilizas), y seguir friendo por unos minutos. Agregar las lentejas escurridas, los tomates triturados, el pimentón dulce y las hojas de laurel.
• Cocción: verter el caldo de verduras o agua, y llevar la mezcla a ebullición. Reducir el fuego a bajo, tapar la olla y dejar que el guiso se cocine a fuego lento por aproximadamente 40-45 minutos, o hasta que las lentejas y las verduras estén tiernas.
• Temporada y Servir: probar el guiso y ajustar la sal y la pimienta según sea necesario. Retirar las hojas de laurel antes de servir.
• Servir: servir caliente en tazones, adornado con un chorrito de aceite de oliva y, si lo deseas, un poco de perejil fresco picado.