Este jueves, María Sol, participante de MasterChef, decidió utilizar todas las sobras que le tocaron para hacer una especialidad suya: guiso de cabutia. Si bien llegó con miedo al frente, logró deslumbrar y emocionar a Germán Martitegui, Damián Betular y Donato de Santis.
MasterChef: cómo hacer un guiso de cabutia, parecido al plato de María Sol que emocionó al jurado
Si bien la cordobesa quedó entre las mejores, no fue la elegida para subir al balcón, por lo que deberá estar en la gala de eliminación del próximo domingo.
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Cómo hacer un guiso de cabutia, parecido al de la participante de MasterChef
Ingredientes:
- 1 kg de roast beef (o paleta, aguja, osobuco)
- 4 o 5 cebollas (usamos blanca y morada)
- 2 zanahorias
- 3 tomates perita
- 1 litro de salsa de tomate
- 1 copa de vino tinto
- 3 o 4 dientes de ajo
- Pimentón, ají molido, laurel, sal
Preparación
- Sellar la carne cortada en cubos con un chorrito de aceite
- Agregar cebolla (una buena cucharada de pimentón y ají molido).
- Cuando la cebolla está transparente, agregás la zanahoria, el vino, el tomate en cubo con el ajo bien picadito. Esperás entre 5 y 10 minutos que evapore el alcohol.
- Poner la salsa de tomate con las hojas de laurel. Tapá la olla, fuego bajo y constante siempre. Cada tanto revolvé y chequeá que tenga el líquido suficiente, sino agregale agua.
- Después de 2 horas y media o 3, deberías tener "alto guiso" para servir de la forma que quieras.
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Consejo:
Una de las mejores maneras para presentarlo es en una cabutia, la cual tener que ponerla al horno a 200° C por 45 minutos. Rascas las paredes y hacés un puré con manteca y un toque de leche. Si querés le agregás unos daditos de muzzarella. A esa mezcla que queda en el zapallo le incorporás un chucharón generoso de estofado y a disfruar de tremenda delicia.
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