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Recetas MasterChef | Damián Betular |

MasterChef: cómo hacer una estupenda bechamel, la salsa que enloqueció a Damián Betular

La salsa bechamel de Rodrigo de MasterChef enamoró a Damián Betular. ¿Cómo hacer para que te quede igual?

Los participantes de MasterChef se enfrentaron en el jueves de última chance por un único lugar en el balcón. Para ello, debieron usar "sobras" para preparar un plato único. El que se destacó del resto fue Rodrigo, quien utilizó las pencas de la acelga y los tallos del brócoli para hacer una suerte de "pastel", sin embargo, su salsa bechamel sorprendió al jurado.

La salsa blanca o bechamel es un verdadero comodín de la cocina, son muy pocas las comidas a las que no les queda bien. Sirve para salsear pescados, carnes blancas o también se usa como complemento en el relleno de tartas, o para gratinar junto a un rico queso. Además, lleva muy pocos ingredientes.

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Cómo hacer una salsa bechamel tal cual la hizo Rodrigo de MasterChef

Ingredientes para la salsa bechamel

  • ½ taza de manteca pomada (ablandada a temperatura ambiente)
  • 1 taza de leche entera
  • ½ taza de harina de trigo
  • Sal, nuez moscada y pimienta
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La salsa bechamel de Rodrigo de MasterChef enamoró a Damián Betular. 

La salsa bechamel de Rodrigo de MasterChef enamoró a Damián Betular.

Preparación para la salsa bechamel

  1. Colocar una ollita o sartén o jarrito a fuego medio, agregar la manteca y la harina.
  2. Mezclar haciendo una pasta y cocinar sin que se tueste
  3. Bajar a fuego mínimo y agregar leche de a chorritos, lentamente, mientras se revuelve.
  4. Revolver con mixer si se hacen grumos
  5. Agregar sal, nuez moscada y pimienta.
  6. Inmediatamente después, agregar la harina y mezclar hasta que quede una pasta homogénea y pálida.
  7. Retirar del fuego cuando hayas obtenido la consistencia deseada.
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La salsa bechamel de Rodrigo de MasterChef enamoró a Damián Betular. 

La salsa bechamel de Rodrigo de MasterChef enamoró a Damián Betular.

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Consejos

Si quedaron grumos, no dudes en meterle la mixer (minipimer). Recordá que cuando se enfría queda más espesa, por lo cual cuando estés cocinándola debés cuidar que quede más fluida. Para croquetas, es mejor más espesa, y dejarla enfriar para mezclar con los otros ingredientes, así las bolitas quedan armadas y sólidas.

  • Con queso rallado y yema de huevo, se hace la salsa Mornay, ideal para pastas.
  • Con tomate, se convierte en una salsa Aurora.
  • Con fondo de pescado, se convierte en una “salsa de mar”.