Este jueves, los participantes de MasterChef que no tuvieron el mejor desempeño duramente la semana se reencontraron en la cocina para competir por el único lugar que queda en el balcón.
MasterChef: cómo aprovechar los tallos de los vegetales, los ingredientes estrellas del día
El tema del día fue la cocina del aprovechamiento, bajo el lema "Nada se tira, todo se utiliza". Es por esto, que al llegar a sus estaciones, se encontraron con varios ingredientes que uno puede llegar a tener en su heladera, para hacer un plato único.
LEER MÁS ► MasterChef: qué es la galette de papa, el plato francés que elogió a Germán Martitegui
Uno de los ingredientes estrellas de la noche fueron los tallos de algunas verduras, que siempre quedan en la heladera o se tiran, pero que son grandes fuentes de vitaminas y, con ellas, se pueden hacer, muy ricos platos.
Los tallos fueron uno de los ingredientes estrellas de MasterChef, ¿cómo usarlos?
De los tallos que mejor puedes aprovechar en términos de sazón y aroma están los puerros, las cebollas o los ajos. Podés utilizarlos para dar sabor a sopas o sofritos como el arroz frito o el relleno de unos dumplings. Además, son altos en vitamina A y C.
Otros tallos que no se aprecian son los del brócoli. El tallo del brócoli es alto en fibra y es perfecto para hacer una crema. Al cortarlos finamente añaden textura a ensaladas y algunos guisos como noodles o arroces. Otra gran opción es utilizarlos para encurtirlos acompañados de chiles, zanahorias o calabazas.
También podés aprovechar los tallos de las zanahorias, col, o perejil para hacer caldo de pollo, cremas, smoothies o picarlos para hacer una vinagreta con aceite de oliva o yogurt con sal y pimienta.
LEER MÁS ► MasterChef: receta infalible de masa para empanadas
Tallos más consumidos
- Espárragos: son uno de los mejores tallos comestibles, siendo además recomendados en muchas dietas para bajar y mantener el peso porque tienen pocas calorías y están formados en su mayoría por agua. También son idóneos para personas hipertensas por su bajo nivel de sodio. Pero, aparte, tienen otras bondades como, por ejemplo, el alto contenido de vitamina B6, así como de minerales como el calcio, zinc y magnesio. Por supuesto, no hay que olvidarse de que es una gran fuente natural de fibra.
- Apio: en este listado de tallos que se comen no puede faltar el apio porque es de los más beneficiosos para el organismo. Al igual que los espárragos, tienen mucho contenido en agua, siendo ideal su consumo para bajar de peso y para evitar la retención de líquidos, siendo un perfecto diurético natural. También es fuente de vitamina B1 y B2, así como de colina, tirosina, asparragina y glutamina, que son necesarios para el sistema nervioso y muscular.
- Acelgas: dentro de las verduras de tallo comestibles, una de las más populares es la acelga que, además, es un alimento muy completo. Por ejemplo, es rica en aminoácidos como la isoleucina, arginina y la glutamina. Igualmente, es fuente de vitaminas como la B, C, E y K, así como en minerales como el calcio, hierro, magnesio, manganeso, fósforo, potasio, sodio y zinc, entre otros.
- Puerros: este tallo comestible tiene también un alto porcentaje de agua, siendo a su vez muy diurético. No obstante, además, contiene proteínas, vitaminas (B, C, E y K), y minerales como el calcio, hierro, magnesio y manganeso.
Temas
