Una de las participantes de MasterChef, en el programa del miércoles, eligió realizar un goulash con spaetzle. Originario de Hungría, el goulash está elaborado a base de carne, tomates, cebollas, morrones, vino tinto y mucho pimentón. Se trata de un guiso ideal para el invierno, con una gran cantidad de sabores.
Y se complementa con el Spaetzle, una especie de fideos pequeños caseros, similares a los ñoquis, con gusto bastante neutro pero que es el acompañante perfecto para esta carne.
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Ingredientes:
- ½ kg de paleta o roast beef
- Harina 0000 cantidad necesaria
- 2 cebollas
- 1 morrón rojo
- 3 tomates perita
- Sal y pimienta
- 2 cdas de pimentón
- 1 lt de caldo
- Aceite de oliva
Spaetzle:
- 2 huevos
- 50 cc agua con gas
- 50 cc leche o agua
- 200 gr harina 0000
- Sal y pimienta
Procedimiento:
1. Cortar la carne en cubitos, pasarla por harina y reservar.
2. Picar en cubitos pequeños la cebolla, el morrón y el tomate.
3. En una fuente para horno, disponer la carne y los vegetales cortados. Agregar el caldo y los condimentos. Llevar a horno suave y cocinar hasta que la carne esté tierna y el líquido haya reducido.
4. Para los spaetzle, en un bowl, colocar la harina, los huevos, el agua con gas y la leche. Condimentar e integrar con batidor de mano hasta obtener una masa ligera.
5. Colocar una olla con abundante agua y sal al fuego y llevar a hervor. Sobre la olla, disponer de un colador con agujeritos y pasar la masa en tandas con ayuda de una espátula.
6. Cocinar los spaetzle igual que los ñoquis, hasta que suba la masa a la superficie y dejar unos dos minutos. Colar, aceitar a gusto y servir junto con la carne. Terminar con pimentón a gusto.