Cómo hacer falafel casero: la receta fácil, económica y saludable para hacer en casa

Se prepara con garbanzos, especias y se fríe hasta quedar dorado y crujiente. Ideal para acompañar con salsas frescas o dentro de un pan de pita.

Ingredientes para hacer falafel casero

• 2 tazas de garbanzos crudos.
• 1 cebolla pequeña.
• 3 dientes de ajo.
• 1 cucharadita de comino.
• 1 cucharadita de coriandro molido.
• 1/2 cucharadita de sal.
• 1/4 cucharadita de pimienta negra.
• 1/4 taza de perejil fresco picado.
• 1/4 taza de cilantro fresco picado.
• 2 cucharadas de harina o maicena,
• Aceite para freír.

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Preparación paso a paso

1. Colocá los garbanzos crudos (los cuales tienen que haber sido remojados en agua por al menos un día) en un procesador de alimentos. Añadí la cebolla, el ajo, el comino, el coriandro, la sal, la pimienta y las hierbas frescas. Procesá hasta obtener una mezcla gruesa y pegajosa.
2. Agregá la harina o maicena a la mezcla para que se compacte mejor. Si la mezcla está muy húmeda, agregá un poco más.
3. Formá bolitas o pequeñas croquetas con las manos o usando una cuchara para helado.
4. Calentá aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Freí las bolitas de falafel hasta que estén doradas y crujientes.
5. Retirálas y colocalas sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite.
6. Serví los falafel con una salsa de yogur, tahini, o dentro de un pita con vegetales frescos y hummus.

Consejos para mejorar la receta

• Si preferís una opción más ligera, podés hornear los falafel a 180° durante 25 minutos, dándoles vuelta a mitad de cocción.
• Podés ajustar las especias a tu gusto, añadiendo curry o cúrcuma para un toque extra de sabor.
• Acompañá con una salsa fresca de yogur con pepino y menta.