La ensalada nicoise es una ensalada típica de la región de Niza, en Francia. Se trata de una ensalada completa y nutritiva, que combina verduras, proteínas y carbohidratos. La conocida cocinera Maru Botana compartió su receta personal en su blog, para que todos sus seguidores puedan replicar este rico plato en sus casas.
Cómo hacer ensalada nicoise con pasta: la receta de Maru Botana
Para preparar la ensalada nicoise, primero hay que lavar y cortar las verduras. Los tomates se cortan en rodajas, el pimiento se corta en tiras, el huevo se corta en cuartos, el atún se escurre, las anchoas se cortan en rodajas, las aceitunas negras se cortan en rodajas, las judías verdes se cortan en trozos y las alcaparras se escurren.
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Ingredientes
- 3 tazas de orechietti
- 1 cda de aceite de oliva
- 200 g de papines
- 200 g de chauchas
- 50 g de anchoas
- ¼ taza de leche
- 2 atados de lechuga mantecosa
- 500 g de tomatitos
- 12 huevos de codorniz
- 180 g de atún natural
- 1 taza de aceitunas negras
Para la vinagreta
- ¼ taza de aceite de oliva
- 2 cdas de vinagre
- 1 cdita de mostaza en grano
- 1 cdita de mayonesa
- Sal y pimienta a gusto
Preparación paso a paso
- Cocinar la pasta al dente, colar y pasar apenas por agua fría.
- Hervir los papines hasta que queden cocidos pero firmes.
- Hacer los huevos duros, blanquear las chauchas por 10 minutos, pasarlas por agua fría y secar con papel absorbente.
- Poner las anchoas en leche por 10 minutos. Escurrir y reservar.
- Unir todos los ingredientes de la vinagreta hasta que quede una mezcla fluida.
- Acomodar la reserva en una fuente profunda con la lechuga cortada, los tomatitos, el atún y las aceitunas descarozadas. Salpimentar y salsear con la vinagreta.
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