Cómo hacer ensaimada casera con crema pastelera: la receta fácil y esponjosa paso a paso

Ingredientes para la ensaimada casera

Para la masa

• 500 grs. de harina 0000.
• 6 grs. de sal.
• 2 huevos.
• 25 cc de aceite.
• 10 gramos de miel.
• 160 cc de agua.
• 10 gramos de levadura.
• 50 gramos de azúcar.
• 100 gramos de grasa (para untar).
• Azúcar impalpable (para decorar).
• 350 gramos de dulce de leche repostero.

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Para la crema pastelera

• 750 cc de leche.
• 3 huevos.
• 180 gramos de azúcar.
• 60 grs. de maicena.
• Esencia de vainilla.

Cómo hacer ensaimada paso a paso

1. Preparar la masa: formar una corona con la harina y colocar la sal por fuera. En el centro, agregar los huevos, el azúcar, el aceite y la levadura previamente activada.
2. Amasar: integrar bien todos los ingredientes hasta lograr una masa lisa y suave.
3. Primer descanso: dejar reposar la masa hasta que leve.
4. Estirar y dar forma: estirar la masa en forma rectangular y bien fina. Untar con la grasa y enrollar desde el lado más largo.
5. Formar la ensaimada: enrollar sobre sí misma y dejar descansar nuevamente.
6. Cocción: llevar a horno precalentado a 180 °C durante 30 minutos.

ensaimada

Cómo preparar la crema pastelera

1. Calentar la leche con la esencia de vainilla.
2. En un bol, mezclar los huevos con el azúcar y la maicena.
3. Incorporar la leche caliente de a poco sin dejar de mezclar.
4. Llevar nuevamente al fuego hasta que espese.
5. Dejar enfriar antes de usar.
6. Armado final y presentación
7. Una vez fría la ensaimada, cortarla al medio y rellenar con crema pastelera y dulce de leche repostero.
8. Espolvorear con azúcar impalpable por encima para darle el toque final.

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Consejos para que quede perfecta

• Estirar bien la masa para lograr una textura liviana.
• Respetar los tiempos de levado para mayor esponjosidad.
• No excederse en la cocción para evitar que se seque.
• Dejar enfriar antes de rellenar para que mantenga la forma.