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Recetas Maru Botana | Pan dulce | recetas gastronómicas

Cómo hacer el pan dulce de Maru Botana para lucirte en las Fiestas

Este pan dulce húmedo y esponjoso, con perfume de azahar y trozos de chocolate, resolvió la mesa navideña con un paso a paso simple y rendidor para dos moldes de 1 kilo.

Con el fin de año a la vuelta de la esquina, el pan dulce volvió a ocupar el centro de la mesa. La versión de Maru Botana mezcló aromas clásicos con una miga suave y perfumada. El toque de agua de azahar, ralladura de limón y chocolate entregó un resultado tierno, húmedo y bien festivo.

Además de salir bien desde el primer intento, esta receta rindió dos panes de 1 kg. Con una buena leudada y un horno parejo, el dorado quedó parejo y la miga mostró alveolos finos, ideales para cortar rebanadas generosas.

Ingredientes para el pan dulce de Maru Botana

Para el fermento

  • 50 g de levadura fresca
  • 1 cda de azúcar
  • 110 ml de leche tibia

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La receta fácil para un pan dulce esponjoso.
El leudado correcto marcó la diferencia: volumen parejo y corte prolijo.

El leudado correcto marcó la diferencia: volumen parejo y corte prolijo.

Para la masa (dos panes de 1 kg)

  • 100 g de manteca blanda
  • 200 g de azúcar
  • 4 huevos
  • Ralladura de 1 limón
  • Gotas de agua de azahar
  • 1/2 cda de coñac
  • 1 cda de extracto de malta
  • 220 ml de leche tibia
  • 850 g de harina 0000
  • 350 g de chocolate picado

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Paso a paso para un pan dulce húmedo y esponjoso

  • Activar el fermento. Mezclaste levadura, azúcar y leche tibia. Dejaste espumar.
  • Formar la masa. Armá una corona con la harina. Sumá el fermento y el resto: manteca, azúcar, huevos, ralladura, azahar, coñac, malta y leche. Integraste hasta lograr una masa lisa.
  • Primer leudado. Tapaste y dejaste crecer hasta duplicar el volumen.
  • Incorporar el chocolate. Agregaste el chocolate picado y distribuíste parejo.
  • Dar forma. Dividiste la masa, colocaste en moldes de pan dulce. Humedeciste la superficie y, si quisiste, añadiste más chips o frutos secos.
  • Horneado. Llevaste a 170 °C durante 45 minutos. Si doró rápido, cubriste con foil. Enfriaste sobre rejilla.