Cómo hacer crema inglesa: la receta clásica para lograr postres irresistibles
Suave, brillante y con un sabor delicado a vainilla, la crema inglesa es la base perfecta para acompañar tortas, frutas o budines. Así se prepara paso a paso.
Crema inglesa: la receta ideal para postres
La crema inglesa es una de esas preparaciones básicas que no pueden faltar en la cocina. Su textura aterciopelada, su aroma a vainilla natural y su sabor equilibrado entre dulce y cremoso la convierten en la compañera ideal de postres como tortas, frutas, flanes o incluso helados. Aunque parece una receta compleja, el secreto está en el control del fuego y la paciencia.
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Ingredientes para preparar crema inglesa clásica
- 500 ml de leche entera
- 4 yemas de huevo
- 100 g de azúcar
- 1 vaina de vainilla (o 1 cucharadita de extracto natural)
Paso a paso para hacer crema inglesa perfecta
- Colocá la leche en una cacerola junto con la vaina de vainilla abierta a lo largo (o el extracto). Llevá a fuego medio hasta que esté caliente, sin hervir.
- En un bowl, mezclá las yemas con el azúcar hasta que la preparación se vea pálida y cremosa.
- Verté lentamente la leche caliente sobre las yemas, sin dejar de batir, para evitar que se coagulen.
- Llevá nuevamente la mezcla al fuego bajo y cociná revolviendo constantemente con una cuchara de madera. Está lista cuando napa la cuchara, es decir, cuando al pasar el dedo deja una marca. No debe hervir.
- Una vez lista, pasá la crema por un colador fino para eliminar restos de huevo y vainilla. Enfriá sobre un baño de agua con hielo para detener la cocción.
Video: receta de crema inglesa
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Tips para que salga perfecta
- Si se corta o espesa demasiado, podés salvarla batiéndola enérgicamente con un poco de leche fría.
- Guardala en la heladera hasta 3 días en un recipiente hermético.
- Usala como salsa tibia o fría para acompañar postres de chocolate, frutas frescas o panqueques.