Cómo hacer crema Bariloche: la receta infaltable para rellenar tus tortas como un profesional

Si buscás un relleno que no falle nunca y que deje a todos pidiendo otra porción, la crema Bariloche es tu mejor aliada. Esta joya de la pastelería argentina combina lo mejor de nuestra identidad dulce: el chocolate intenso y el infaltable dulce de leche. Es la pareja ideal para un bizcochuelo de vainilla o una buena torta de chocolate.

Qué es la crema Bariloche y por qué es tan popular

A diferencia de otras cremas que se bajan con el peso, la Bariloche tiene una estructura bancadora. Las pasteleras la eligen porque mantiene la forma, permite armar tortas altas y no necesita heladera constante una vez que está en el pastel. Además, su sabor nos transporta directamente a las chocolaterías del sur.

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Ingredientes para hacer crema Bariloche

• 500 grs. de dulce de leche repostero.
• 250 grs. de manteca (sacae un rato antes de la heladera para que esté a "punto pomada").
• 150 grs. de chocolate semiamargo (usar chocolate de taza o cobertura).

Opcional: un puñado de nueces picadas o un chorrito de cognac para darle el toque final.

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Cómo hacer Crema Bariloche paso a paso

1. Poné la manteca blanda en un bol y batila sola hasta que parezca una cremita blanca. Esto hace que el relleno sea mucho más liviano.
2. Agregá el dulce de leche repostero y seguí batiendo hasta que los dos ingredientes se unan por completo.
3. Picá el chocolate y derretilo a baño maría o en el microondas (cuidado que no se queme). Dejá que entibie apenas.
4. Incorporá el chocolate derretido a la preparación de dulce de leche. Batí un minuto más para que la crema brille y quede sedosa.
5. Si te gustan las texturas, este es el momento de agregar las nueces picadas con una espátula.

Secretos para que la crema te quede perfecta

• Cuidado con el calor: Nunca metas el chocolate hirviendo en la mezcla de manteca porque vas a derretir todo y se te va a "cortar".
• La consistencia: Si ves que quedó muy blanda, llevala a la heladera unos 15 o 20 minutos antes de rellenar la torta.
• Combinaciones ganadoras: Esta crema queda increíble con un almíbar de café o simplemente sola entre capas de un bizcochuelo húmedo.

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¿Cuánto tiempo dura?

Podés guardar la crema Bariloche en un recipiente hermético dentro de la heladera hasta por una semana. Cuando la quieras volver a usar, sacala un rato antes para que recupere la cremosidad.