Cómo hacer cheesecake de yogur y frutos secos sin azúcar ni harina: la receta saludable y sin horno

Ingredientes para hacer cheesecake de yogur y frutos secos sin azúcar ni harina

Para la base

• 1 taza de frutos secos (almendras, nueces o mix).
• 6 dátiles sin carozo (remojados).
• 1 cucharadita de aceite de coco o manteca (opcional).

Para el relleno

• 2 tazas de yogur natural (puede ser griego o sin azúcar).
• 1 cucharada de gelatina sin sabor.
• ¼ taza de agua.
• 1 cucharadita de esencia de vainilla.
• Endulzante a gusto (stevia líquida, eritritol o pasta de dátiles).

Para decorar

• Frutos secos picados.
• Frutas frescas o frutos rojos (opcional).

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Cheesecake de yogur y frutos secos 2

Este cheesecake de yogur con frutos secos o lleva azúcar ni harinas refinadas, y se prepara sin horno.

Paso a paso para hacer cheesecake saludable sin azúcar ni harina

1. Preparar la base: procesá los frutos secos con los dátiles remojados y escurridos hasta formar una pasta. Si hace falta, agregá una cucharadita de aceite de coco para unir mejor. Distribuí la mezcla en la base de un molde desmontable presionando bien con una cuchara. Llevá a la heladera.
2. Hidratar y disolver la gelatina: disolvé la gelatina sin sabor en ¼ taza de agua fría. Luego, calentá unos segundos hasta que se vuelva líquida. Reservá.
3. Mezclar el relleno: en un bowl, mezclá el yogur con la esencia de vainilla y el endulzante elegido. Incorporá la gelatina líquida y mezclá hasta integrar bien.
4. Armar el cheesecake: volcá la mezcla de yogur sobre la base ya fría. Alisá la superficie y llevá a la heladera por al menos 4 horas o hasta que esté firme.
5. Decorar y servir: antes de servir, agregá frutos secos picados por encima y, si querés, frutas frescas o frutos rojos para darle un toque fresco y colorido.

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Tips para un cheesecake sin horno perfecto

• Usá yogur griego si querés una textura más firme y cremosa.
• El molde desmontable facilita el desmolde y la presentación.
• Conservá en la heladera por hasta 3 días.