Cómo hacer buñuelos de acelga sin harina ni fritura: la receta saludable y fácil

Además, estos buñuelos de acelga funcionan muy bien como entrada, acompañamiento o incluso como plato principal si se combinan con una ensalada fresca o verduras asadas. También resultan prácticos para viandas, ya que se conservan bien en la heladera y se pueden comer fríos o recalentados.

Ingredientes para los buñuelos de acelga saludables

• 1 atado grande de acelga fresca (unos 400 grs.)
• 2 huevos grandes.
• 2 cucharadas colmadas de queso rallado.
• 2 cucharadas de harina de avena o avena molida fina.
• Sal y pimienta a gusto.
• Nuez moscada a gusto.
• Perejil fresco u otra hierba picada.

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Cómo preparar buñuelos de acelga paso a paso

• Lavar bien la acelga, retirar los tallos más gruesos y cocinar las hojas al vapor o hervidas por pocos minutos, hasta que queden tiernas.
• Colar muy bien la acelga para quitar el exceso de líquido y picarla finamente. Colocarla en un bol amplio.
• Agregar los huevos y mezclar hasta integrarlos con la acelga.
• Añadir el queso rallado, la harina de avena, la sal, la pimienta, la nuez moscada y las hierbas. Mezclar hasta lograr una preparación homogénea.
• Armar porciones pequeñas y acomodarlas en una placa apenas aceitada o en una sartén antiadherente.
• Llevar a horno medio o cocinar a fuego bajo hasta que los buñuelos queden firmes y dorados.