Cómo hacer berenjenas rellenas con carne: la receta saludable y sabrosa

Ingredientes para hacer berenjenas rellenas con carne

• 2 berenjenas grandes.
• 300 gramos de carne picada.
• 1 cebolla picada.
• 1 diente de ajo picado.
• 1 tomate grande picado.
• 1 cucharadita de pimentón.
• 1/2 cucharadita de comino.
• 1 cucharadita de orégano.
• 1/2 taza de queso rallado (opcional).
• Aceite de oliva (cantidad necesaria).
• Sal y pimienta al gusto.

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Berenjenas rellenas

Las berenjenas rellenas con carne son una opción perfecta para quienes buscan una opción más saludable.

Preparación paso a paso

1. Cortá las berenjenas a lo largo, quitales el interior con una cuchara y reservá la pulpa.
2. Colocá las mitades de berenjena en una bandeja para horno, rociá con aceite de oliva, salpimentá y cociná en el horno a 180°C durante 20 minutos.
3. Mientras las berenjenas se cocinan, calentá un poco de aceite en una sartén y sofreí la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
4. Añadí la carne picada, el pimentón, el comino, el orégano, el tomate y la pulpa de berenjena que reservaste.
5. Cociná todo a fuego medio hasta que la carne esté bien dorada y el tomate se haya deshecho. Ajustá la sal y pimienta al gusto.
6. Sacá las berenjenas del horno, rellénalas con la mezcla de carne y cubrí con un poco de queso rallado si lo deseás.
7. Volvé a hornear por 10-15 minutos más hasta que el queso se derrita y las berenjenas estén bien cocidas.
8. Serví las berenjenas rellenas calientes, acompañadas de una ensalada fresca o arroz integral para una comida completa.

Consejos para mejorar la receta

• Si querés una versión más ligera, podés usar carne de pollo o pavo en lugar de carne de res.
• Añadir un poco de pimiento rojo u olivas negras al relleno puede darle un toque más sabroso y colorido.
• Si te gusta el toque crujiente, podés espolvorear un poco de pan rallado encima del relleno antes de hornear.