Incorporar ensaladas es muy necesario para poder llevar una alimentación balanceada y adecuada. Las ensaladas representan buenas oportunidades para incorporar verduras con otras fuentes de fibras y nutrientes esenciales como proteínas variadas, semillas y frutos secos.
Cómo hacer ensalada de papas con huevo y mayonesa casera
Cómo hacer ensalada de papas
Ingredientes
- 1 kilo de papas cocidas
- 3 huevos
Para la mayonesa
- 100 mililitros de aceite de girasol / oliva
- 1 limón (jugo)
- 1 pizca de pimienta negra
- 1 pizca de sal
Procedimiento
- Lavar, pelar y cortar las papas en cubitos.
- En una olla hervir las papas con un chorrito de vinagre para que mantengan la forma.
- Hervir los huevos en otra olla.
- Dejar enfriar las papas, enjuagar previamente con agua fría para frenar la cocción.
- Colocar los ingredientes anteriores en una ensaladera y mezclar bien.
- Para hacer mayonesa, mezclar el aceite con el jugo del limón, sal y pimienta al gusto.
- Verter la mayonesa casera sobre la ensalada de papa, mezclar y servir inmediatamente.
Cómo hacer mayonesa casera
Ingredientes
- 1 huevo
- Jugo de un limón
- Aceite de oliva o girasol c/n
- Sal y pimienta a gusto
Preparación
- Poner el huevo, el jugo de limón y la sal en el recipiente. Comenzar a echar el aceite en forma de hilo y batir.
- Luego, batir hasta que emulsione y se forme una mezcla cremosa: esto lleva apenas un minuto. Hay que estar atentos a que no se corte. Una vez que haya emulsionado, mezclar para incorporar todo. Probar y rectificar los sabores.
Tips para mejorar la textura
- El huevo debe estar a temperatura ambiente.
- Usar un recipiente estrecho, en donde entre la batidora justo, no envases chatos.
- Verter el aceite en forma de hilo mientras se bate, así facilitará la emulsión y hará que no se corte.
- Introducir la batidora hasta el fondo del recipiente, encenderla y dejarla totalmente quieta. Recién cuando haya emulsionado se puede mover con la batidora para integrar todo y volver a batir. Esto también sirve para incorporar un poco de aire a la mezcla y hacerla un poco más liviana y darle más cuerpo.
