Carbonada criolla: la receta fácil, rendidora y económica para lucirse con un plato de bodegón

Ingredientes: frescura y ahorro en una sola olla

• Zapallo anco o plomo: 500 gramos.
• Carne de ternera (paleta o roast beef): 500 gramos.
• Choclos: 2 unidades cortadas en rodajas.
• Papas y batatas: 2 unidades de cada una.
• Caldo de verduras: cantidad necesaria para cubrir.
• Orejones de durazno: el toque secreto para el agridulce tradicional.
• Cebolla y morrón: 1 unidad de cada uno para la base.

LEER MÁS► Pan nube de hierbas en sartén: la receta para hacer en casa y con pocos ingredientes

Receta de carbonada criolla.

Paso a paso: cómo lograr una carbonada criolla cremosa de bodegón

• El sellado de la carne: en una olla grande con un chorrito de aceite, dorá bien los cubos de carne a fuego fuerte. Este paso es vital para que el jugo final tenga un color dorado y mucho sabor.
• El sofrito base: sumá la cebolla, el morrón y un diente de ajo picado. Cociná hasta que los vegetales estén tiernos.
• Hidratación y cocción: agregá el caldo caliente y los vegetales más duros (zapallo, papa y batata). Tip de experto: cortá algunos cubos de zapallo bien pequeños para que se deshagan durante la cocción y espesen la preparación de forma natural.
• El toque criollo: incorporá las rodajas de choclo y los orejones de durazno (podés hidratarlos previamente en agua o vino blanco).
• Punto justo: dejá cocinar a fuego bajo hasta que todos los vegetales estén tiernos y el caldo se haya transformado en una salsa espesa y cremosa.

LEER MÁS► Budín de coco sin harina que siempre sale bien: la receta fácil, rendidora y perfecta para la merienda

El secreto para que "siempre salga bien"

Para que la carne quede súper tierna, el secreto es no apurar el fuego. Una cocción lenta permite que las fibras de la carne se relajen y absorban todo el sabor del zapallo y el durazno. Si querés un acabado profesional, podés servir la carbonada dentro de un zapallo ahuecado y previamente horneado; un detalle que nunca falla para sorprender.