Berenjenas en escabeche caseras: la receta fácil para conservar y disfrutar todo el año

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Cómo preparar berenjenas en escabeche caseras

Ingredientes

• 1 kg de berenjenas
• 2 tazas de vinagre blanco
• 1 taza de agua
• 4 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• Granos de pimienta negra
• 1 cucharada de orégano
• 1 cucharada de ají molido (opcional)
• Sal a gusto
• Aceite de girasol o de oliva (cantidad necesaria)

Escabeche de berenjena: la receta simple y con pocos ingredientes

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Paso a paso

1. Lavar, pelar y cortar las berenjenas en bastones o rodajas finas. Colocar en un colador con sal gruesa y dejar reposar 1 hora para quitar el amargor.
2. Hervir el vinagre con el agua. Agregar las berenjenas y cocinar 5 minutos. Retirar y escurrir bien.
3. En frascos esterilizados, colocar capas de berenjenas alternando con ajo, orégano, ají molido, pimienta y laurel.
4. Llenar los frascos con aceite hasta cubrir completamente las berenjenas.
5. Cerrar bien los frascos y dejar reposar al menos 7 días para que tomen sabor.

Video: receta de berenjenas en escabeche

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