Baba ganoush casero: la receta saludable y fácil para un paté de berenjenas que sorprende

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Ingredientes para baba ganoush o paté de berenjenas

• Berenjenas: 2
• Pimienta negra: una pizca
• Pimentón dulce o pimentón de la Vera: una pizca
• Albahaca, cebollino y cilantro: a gusto
• Aceite de oliva virgen extra (AOVE): 10 g
• Jugo de limón: ½ limón
• Sal: una pizca

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‍ Paso a paso: cómo preparar baba ganoush casero

1. Colocá las berenjenas enteras en una bandeja de horno y cocinalas a 200 °C durante 20 minutos.
2. Pasado ese tiempo, sumá las zanahorias cortadas en bastones y los espárragos (retirando la parte dura). Condimentá con AOVE, pimienta, especias y sal, y horneá 10 minutos más.
3. Retirá la carne de las berenjenas con un tenedor y colocala en la procesadora. Agregá las hierbas frescas, la pimienta, el pimentón, un chorrito de AOVE, la sal y el jugo de medio limón sin semillas. Triturá hasta obtener una textura cremosa y homogénea.
4. Serví el baba ganoush acompañado de las zanahorias y los espárragos al horno. Podés terminar con cebollino fresco picado y un hilo de aceite de oliva.

Video: receta de baba ganoush

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Por qué sumar esta receta a tu menú

• Es saludable y liviana, rica en antioxidantes y minerales.
• Aprovecha la berenjena en su mejor punto de sabor.
• Funciona como entrada, picoteo o acompañamiento.
• Se puede adaptar con distintas hierbas y especias.