Durante la noche del miércoles en MasterChef, Antonio López preparó una receta italiana llamada arancini. Este plato se realiza a base de arroz y suele ir relleno.
Así se hacen los arancini que hizo Antonio López en MasterChef que encantaron a Damián Betular
Las recetas de los participantes de MasterChef eran libres, aunque debían incluir dos ingredientes preseleccionados. Cuando Antonio explicó que usaría su arroz carnaroli para hacer arancini, Damián Betular se entusiasmó, diciendo que él hubiera hecho lo mismo.
LEER MÁS ► Donato de Santis se quebró en MasterChef a causa de Rodrigo
Sin embargo, cuando llegó la hora de probar el plato de Antonio, el jurado se vio decepcionado, ya que lo que presentó Antonio no estuvo a la altura de MasterChef.
Aquí, la receta para hacer unos deliciosos arancini en casa
Ingredientes
- Arroz arborio o carnaroli, especial para risotto, 200 g
- Mantequilla, 70 g
- Vino blanco, 100 ml
- Caldo de verduras o pollo, 750 ml
- Azafrán
- Sal
- Pimienta negra molida
- Queso parmesano rallado, 50 g
- Jamón serrano picado, 50 g
- Mozzarella fresca en pequeños dados, 50 g
- Harina de trigo (para el empanado)
- Huevo (para el empanado)
- Pan rallado (para el empanado)
- Aceite vegetal en abundancia, para freír
Paso a paso
- Comenzamos preparando el risotto (en caso de no tener sobras para la ocasión). Calentamos la mitad de la manteca en una cacerola y, cuando esté derretida y bien caliente, añadimos el arroz. Removemos un par de minutos para sofreír antes de añadir el vino blanco. Cocemos a fuego fuerte hasta que se evapore el alcohol.
- Añadimos el azafrán y el caldo (que habrá de estar caliente) al arroz. Esto último lo hacemos poco a poco y al tiempo que removemos mientras se cuece a fuego medio. Con ello conseguimos que se suelte el almidón y el risotto quede cremoso.
- Después de 18-20 minutos el arroz estará en su punto. Retiramos del fuego, añadimos el resto de la manteca, el parmesano rallado y salpimentamos al gusto. Dejamos enfriar antes de continuar con la receta. Se puede preparar el risotto el día anterior y dejar que coja cuerpo durante la noche en la nevera.
- Usando las manos humedecidas en agua tomamos porciones de risotto y boleamos. Introducimos unos trocitos de jamón y queso en el centro y cerramos bien, procurando que no se salga el relleno.
- Pasamos cada bola de arroz por harina, huevo batido y pan rallado. Freímos en abundante aceite caliente (180 ºC), que queden bien cubiertas, hasta que estén doradas. Escurrimos el exceso de aceite y servimos inmediatamente.
Temas
Te puede interesar
