Este ingrediente común transforma cualquier arroz en un plato esponjoso, con los granos separados y mucho más rico. Además, mejora su conservación y aporta beneficios para la salud. ¿Cómo se logra? Solo hace falta sumarlo en el momento justo.
El ingrediente secreto para hacer el mejor arroz
El truco viene de la cocina práctica y científica. El ácido acético del vinagre actúa sobre el almidón del arroz. Así, ralentiza el proceso de gelatinización y evita que los granos se peguen entre sí. El resultado es un arroz más aireado, ideal para servir y conservar.
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Además, el vinagre reduce el pH de la preparación. Esto ayuda a frenar la aparición de bacterias y prolonga la frescura del arroz cocido, sin necesidad de conservantes artificiales.
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El ácido acético del vinagre actúa sobre el almidón del arroz y da como resultado un arroz más aireado, ideal para servir y conservar.
Paso a paso para un arroz perfecto
Seguí estos pasos para preparar arroz con vinagre y olvidate del arroz apelmazado:
Ingredientes:
- 1 taza de arroz
- 2 tazas de agua
- 1 o 2 cucharaditas de vinagre (puede ser de manzana o de arroz)
- Sal a gusto
Preparación:
- Lavá el arroz bajo el chorro de agua hasta que el agua salga clara. Esto elimina el exceso de almidón.
- Colocá el arroz en una olla con el doble de agua.
- Agregá el vinagre y una pizca de sal.
- Cociná a fuego medio-bajo hasta que el agua se absorba por completo.
- Tapá la olla y dejá reposar entre 5 y 10 minutos antes de servir.
- Más allá del sabor: beneficios extra
El vinagre, especialmente el de manzana, no solo mejora la textura del arroz. También ayuda a controlar el apetito, estabiliza los niveles de azúcar en sangre y favorece la digestión. Usarlo en la cocina suma un plus saludable sin esfuerzo.
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Platos de arroz.
Receta extra: salteado de arroz con verduras.
¿Qué puedo hacer con este arroz? Receta extra: salteado de arroz con verduras
Una vez que preparás el arroz con vinagre y te queda suelto y esponjoso, podés convertirlo en un plato principal rápido y nutritivo. Acá va una receta ideal para aprovechar lo que tengas en la heladera:
Ingredientes:
- 2 tazas de arroz blanco cocido
- 1 zanahoria en cubitos
- ½ morrón rojo
- ½ cebolla
- 1 huevo
- Salsa de soja (a gusto)
- Aceite
- Sal y pimienta
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Preparación:
- Picá las verduras en cubitos pequeños.
- Saltealas en una sartén con un chorrito de aceite hasta que estén tiernas.
- Corré las verduras a un lado de la sartén y rompé un huevo del otro lado. Cocinalo tipo revuelto.
- Sumá el arroz cocido, ya frío o a temperatura ambiente.
- Condimentá con salsa de soja, sal y pimienta.
- Mezclá todo bien y cociná por 3 minutos más, hasta que se integren los sabores.
Este salteado es rápido, rinde mucho y se puede reinventar con lo que tengas: arvejas, zapallitos, brócoli o pollo.
