3 sandwiches veganos y frescos para disfrutar el calor

Sándwich de pasta de garbanzos y palta

Ingredientes

• El pan que te guste.
• 200g de garbanzos cocidos.
• Una palta.
• Unas hojitas de cilantro.
• Un chorrito de limón.
• Dos cucharadas de aceite de oliva.
• Sal y pimienta.
• Hojas verdes, rodajas de tomate y brotes de alfalfa.

Preparación

• Poner en un bol los garbanzos, la palta y unirlos con un tenedor.
• Añadir el limón, la sal, la pimienta, el aceite de oliva y las hojitas de cilantro bien picadas y mezclar bien.
• Armar los sándwiches poniendo primero una capa de la pasta, luego unas rodajas de tomate y unas hojas verdes y, por último, unos brotes de alfalfa.
• Listo para comer.

Sándwich de hummus de remolacha

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3 sandwiches veganos y frescos para disfrutar el calor

Ingredientes

• El pan que te guste.
• Hummus de remolacha.
• Repollo colorado
• Hojas verdes.

Preparación

• Poner en el pan una capa del hummus de remolacha.
• Luego cortar el repollo colorado y ponerlo en el sándwich.
• Poner las hojas verdes.

Sándwich de bacon de tofu

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3 sandwiches veganos y frescos para disfrutar el calor

Ingredientes

• El pan que te guste.
• Cuatro cucharaditas de mostaza ecológica.
• 250g de tofu firme.
• Dos cucharadas de salsa de soja.
• Una cucharadita de pimentón.
• Media cucharadita de ajo en polvo
• Aceite de oliva.
• Un tomate.
• Hojas verdes.

Preparación

• Para hacer el bacon de tofu, dividir el bloque en tres partes y cortar cada uno en porciones finas (de unos 3mm de grosor).
• Poner las tiras en una sartén con un chorrito de aceite de oliva y el ajo en polvo.
• Dorar bien por ambas partes con cuidado de que no se quemen.
• Cuando el bacon ya esté dorado, añadir el pimentón. Seguir cocinando a fuego bajo durante un minuto más por cada lado.
• Armamos el sándwich extendiendo primero una cucharadita de mostaza en el pan.
• Colocar unas el bacon de tofu y, por último, las rodajas de tomate y las hojas verdes elegidas.

Bonus track: cómo hacer hummus de garbanzos

Ingredientes

• 1 taza de garbanzos cocidos (puede ser una lata)
• 4 dientes de ajo grandes o 6 pequeños
• 3 cucharadas de jugo de limón
• 3 cucharadas de agua
• 1 cucharadita de humo sólido en polvo
• Aceite de oliva del bueno
• Sal y pimienta
• Pimentón

Preparación

• Poner en una asadera para horno los ajos, con cáscara. Pincharlos para que no exploten. Asarlos a fuego medio por unos 15-20 minutos.
• Pelar los ajos, habrá quedado una pasta. Si alguna parte del interior se quemó, lo que es común, sacarla. Que quede solo la pasta de ajos sin partes quemadas para no agregar sabores indeseados.
• Poner en el vaso de la procesadora o mini pimmer todos los ingredientes menos el agua: garbanzos, ajos, jugo de limón, tahini, humo sólido, sal y pimienta. Triturar. Ir agregando el agua hasta lograr la consistencia deseada. El tradicional debe quedar como una pasta suave, pero recuerden que esto es a gusto y pueden lograr un humus con la consistencia que prefieran.
• Rectificar sal y ya tenemos un hummus tradicional listo para llevar a la mesa.
• Siempre servir con aceite de oliva y pimentón por encima.

Video: cómo hacer hummus casero