Tres recetas de sopas ideales para el invierno

Tres sopas ideales para este invierno

Receta de la sopa crema de zapallo con mucho queso

Ingredientes

• 2 trozos de zapallo
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• Caldito 1 cubo
• 1 buen trozo de queso que se derrita, tipo mantecoso
• 3 cdas. de crema de leche (opcional)
• Sal, pimienta y aceite de oliva

Preparación

1. Hervir el zapallo con cáscara hasta que esté bien cocido. No sacarlo al dente sino bien bien cocido, que se desarme.

2. Retirar la cáscara y reservar la pulpa del zapallo. Dejarla destapada para que se evapore el líquido.

3. Picar la cebolla y el ajo. Rehogarlos en aceite de oliva hasta que la cebolla esté transparente.

4. Agregar la pulpa de zapallo y rehogar unos minutos, deshaciéndola con una cuchara de madera.

5. Incorporar 3 vasos de agua, el caldito (si tenés caldo hecho, mejor, claro) y llevar a hervor.

6. Retirar del fuego y pasar por la minipimmer hasta que la crema de zapallo esté completamente lisa.

7. Preparar los cuencos: poner unos cuantos trocitos de queso mantecoso debajo y, si le pusiste, un chorrito de la crema de leche en cada cuenco.

8. Verter la crema de zapallo bien caliente sobre el queso. Es fundamental que esté bien caliente, ya que esto es lo que hará que se derrita el queso. Puede mezclarse bien para que quede integrado o, como a mi me gusta, dejar que algún trocito a medio derretir se suba a la cuchara cuando quiera.

Receta de sopa de cebolla con queso gratinado

Ingredientes

• 4 cebollas
• 4 cucharadas de manteca
• 1 cucharada de harina
• 1 litro de caldo de ave o de carne
• 100 g de queso rallado
• 6 pedazos de pan
• 1 diente de ajo
• 1 chorrito de aceite de oliva virgen
• Sal
• Pimienta

Preparación

1- Pelar y picar en juliana muy fina las cebollas

2- Echar la mantecaen una cazuela grande y honda y derretirla.

3- Añadir a cebolla para pocharla, con un poco de sal, hasta que esté transparente, a fuego muy lento y con tapa. Tendremos que ir removiéndola de poco en poco para que no se queme y se haga bien, esto nos llevará un total de 20-25 minutos.

5- Incorpor la harina e integrarla bien.

6- Agregar el caldo, volver a poner más baja la temperatura, colocar la tapa y dejar que cueza otros 20-25 minutos, removiendo de vez en cuando. Verificr que la sal y la pimienta estén a gusto.

9- Restregar el pan con aceite y ajo y las tostamos. Repartirla sopa en 4 cuencos resistentes al horno o en un recipiente grande de barro y ponr por encima el pan y cubrimos con abundante queso rallado.

11- Meter en el horno y gratinamos hasta que el queso se derrita y se tueste ligeramente.

12- Sacamos con cuidado del horno y llevamos a la mesa nuestra sopa de cebolla gratinada.

Receta de la sopa de jamón con fideos

Ingredientes

• 80 gr. de fideos
• 2 cebollas
• 1 zanahoria
• 1 puerro
• 1 papa
• 1 diente de ajo picado
• 2 fetas de jamón
• 200 gr. de jamón
• 1 huevo
• 2-3 cucharadas de pan rallado
• harina
• agua
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• perejil

Preparación

1- Pela y pica en trozos grandes las cebollas, el puerro y la zanahoria. Agrega la papa pelada, los trozos de jamón y abundante agua. Tapa la olla y cuece todo durante 15 minutos (a partir de que comience a salir el vapor). Abre la olla y aplasta un poco la papa para que se deshaga un poco. Cuela el caldo y resérvalo.

2- Pica el jamón muy fino y colócalo en un bol. Añade el huevo, el ajo picado, el pan rallado y perejil picado. Mezcla bien. Forma bolas, pásalas por harina y fríelas en una sartén con aceite. Escúrrelas sobre un plato forrado con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

3- Pon el caldo a hervir, agrega los fideos y las bolas de jamón Cuece todo durante 3-4 minutos y pon a punto de sal (retira la espuma).

4- Sirve la sopa de jamón con fideos y decora con una hoja de perejil si lo deseas.