Recetas vegetarianas deliciosas para reemplazar productos de origen animal

Muchas veces, cuando comenzamos un estilo de vida nuevo, nos surgen muchas dudas. En la alimentación vegana pueden surgir preguntas con respecto a la temática nutricional o también en la cocina. Por esta razón, te compartimos dos recetas súper simples y fáciles para que incorpores a tu día a día y logres optimizar los resultados.

Leches vegetales

Una forma práctica de incorporar vitaminas y minerales es a través de las leches, que pueden ser de diferentes grupos de alimentos, desde semillas y frutos secos, hasta legumbres. También se pueden combinar varios alimentos en una misma bebida.

Ingredientes

- Una taza de legumbres cereales o frutos secos (soja, maní, avena, almendras, nueces)

- Dos tazas de agua

Preparación

Licuar el alimento elegido (previamente activado) con el agua hasta que se haya realizado la bebida vegetal.

El bagazo (que es lo que sobra de la leche) se cuela con un colador o con una bolsita para colar leches vegetales.

Guardar en la heladera, dura tres días como máximo. Si querés experimentar, podes agregarle cacao, dátiles o cualquier otro producto cambiar los sabores.

Legumbres

Pueden ser las lentejas o los garbanzos. Proporcionan una buena cantidad de proteínas para reemplazar perfectamente la carne. En realidad son excelentes para cocinar guisos, estofados, cocidos, etc. Además, podés preparar hamburguesas y croquetas. Además, el humus (pasta de garbanzos) o el falafel (croquetas de garbanzos) son opciones fáciles que funcionan como acompañamiento de cualquier menú.

Croquetas de legumbres

Ingredientes:

• 2 tazas de puré de lentejas.
• Garbanzos.
• 1 taza de arroz cocido.
• 2 huevos.
• 4 cucharadas de harina.
• Ajo, perejil, cebolla y sal al gusto.

Preparación:

• Para hacer el puré de legumbres, primero dejar en remojo toda la noche y luego hervir hasta que estén blandas.
• Triturar con un poco de líquido o pisa con el pisapapa.
• En una sartén "saltear" con un poco de aceite, el ajo, la cebolla y el perejil. A continuación incorporar el puré, vertir los huevos y la harina.
• Por último formar las croquetas y "saltear" en aceite o dora al horno.

Budín de soja

Ingredientes:

• 2 tazas de porotos de soja cocidos.
• 1 taza de cebolla picada.
• 1 pimiento picado.
• 2 tazas de puré de tomate.
• 1 lata de choclo.
• 4 cucharadas de aceite.
• 1 taza de agua.
• 2 huevos batidos.
• 1 taza de queso fresco.
• Sal y pimienta al gusto.

Elaboración:

• En primer lugar "saltear" la cebolla y el pimiento cortado bien fino en el aceite.
• Aregar el puré de tomate y mezclar con el choclo. Colocar en la licuadora o trituradora de alimentos junto a los porotos de soja. Deben ser cocidos en agua durante unas dos horas y usarlos ya tibios o fríos. Para que tarden menos en cocinarse es bueno dejarlos en remojo toda la noche.
• Añadir los dos huevos batidos y el queso cortado en cuadraditos.
• Para finalizar, condimentar, agregar en una fuente engrasada y lleva al horno durante media hora hasta que esté dorado.

Hamburguesas de legumbres

La satisfacción que genera cocinar el propio alimento es insuperable.

Ingredientes:

500 gramos de lentejas, soja, garbanzos, quinoa o la legumbre/cereal que más te guste.

1 zanahoria

1 cebolla

1 morrón

Condimentos a gusto

Un chorrito de aceite

Preparación:

Activar y luego hervir la legumbre o cereal que hayas seleccionado. Cortar la zanahoria, la cebolla y la zanahoria para saltearlas. Licuar o procesar todo hasta lograr una masa homogénea. Darles forma de hamburguesa con las manos.

Precalentar el horno a 200 grados y cocinar por 20 minutos o al punto que más te guste. Puedes acompañarlas con unas deliciosas patatas al horno o una ensalada bien completa.