Todos conocemos las indicaciones para enfrentar esta pandemia del Covid19: evitar salir y quedarse lo máximo posible en casa, que una persona por familia vaya a hacer las compras y se respete la distancia social.
Además de la incertidumbre, la situación cobra sus primeras víctimas económicas: aumenta la cantidad de personas en seguro de paro y descienden de ingresos en los hogares. Hoy es todo un desafío hacer rendir la plata y es momento de buscar soluciones prácticas, económicas y saludables para alimentarnos.
Strudel de verduras y jamón
Ingredientes
- 100 g de harina
- 1/2 cucharadita de sal
- 3 cucharadas de huevo batido
- 250 cc de crema de leche
- Manteca derretida, para pintar
Ingredientes para el relleno
- 50 g de manteca
- 3 cebollas de verdeo picadas
- 1 lata de jardinera
- 200 g de queso rallado
- 100 cc de crema de leche
- 150 g de jamón cocido en juliana
- 100 g de aceitunas verdes
- Sal, pimienta y nuez moscada, a gusto
Preparación
Paso 1
Colocar sobre la mesa la harina y la sal y hacer un hueco en el centro. Colocar el huevo batido e ir tomando la masa agregando la crema. Unir los ingredientes y amasar hasta lograr un bollo liso. Dejar reposar durante 5 minutos, en una carola tibia precalentada.
Paso 2
Derretir la manteca en una sartén y saltear la cebolla. Agregar las verduras bien escurridas y rehogarlas. Retirar del fuego y agregar el queso rallado con la crema.
Paso 3
Sumar el jamón cocido y las aceitunas cortadas en tajadas. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada.
Paso 4
Estirar la masa dejándola de 172 centímetro de espesor y de forma rectangular. Apoyarla sobre papel manteca, espolvorear con harina y estirarla en todos los sentidos hasta dejarla fina y transparente como un papel de seda.
Paso 5
Pintar la masa con la manteca derretida. Distribuir el relleno, a lo largo, a unos 4 centímetros del borde. Doblar esos centímetros de masa sobre el relleno. Sostener el papel de un extremo y hacerlo rodar para que vaya envolviendo la masa.
Paso 6
Deslizar el strudel sobre una placa enmantecada, arquearlo en forma de medialuna, pintarlo con manteca derretida y cocinarlo en horno caliente hasta que quede bien crujiente.
Receta de Lasaña de berenjena en microondas
Ingredientes
- 4 berenjenas
- 1 cebolla
- 2 ajos picados
- 2 cucharadas de aceite
- 1 cartón de puré de tomate
- 50 cc de vino blanco
- 1 cucharada de azúcar
- 3 hojas de albahaca
- 500 g de ricota
- 50 g de parmesano rallado
- 50 g de pan rallado
- 2 huevos
- 1 cucharada de perejil picado
- Sal, pimienta y nuez moscada, a gusto
- 75 g de jamón cocido
- 200 g de mozzarella en fetas
Preparación
Paso 1
Cortar las berenjenas en fetas de 3 mm, a lo largo. Colocarlas en una asadera rectangular, cubrirlas y cocinar al 100% durante 8 minutos. Esperar 3 minutos. Colar y acomodarlas sobre papel absorbente.
Paso 2
Colocar en un bowl la cebolla y los ajos picados con dos cucharadas de aceite. Cubrir y cocinar al 100% por 4 minutos.
Paso 3
Agregar el puré de tomate, el vino reducido, el azúcar y la albahaca. Salpimentar y cocinar destapado 8 minutos al 100%. Revolver a mitad de tiempo.
Paso 4
Mezclar la ricota, el parmesano, el pan rallado y los huevos. Salpimentar y agregar una cucharadita de nuez moscada.
Paso 5
Cubrir con la salsa de tomate el fondo de una asadera de vidrio de 10 x 20 cm. Acomodar en forma escalonada un tercio de las berenjenas. Poner las fetas de jamón cocido y la mitad de la ricota. Repetir una capa de cada ingrediente y terminar con berenjena.
Paso 6
Bañar con salsa de tomate y sumar la mozzarella. espolvorear con pan rallado y parmesano. Cocinar sin tapar durante 14 minutos al 80%.
Paso 7
Dejar reposar 5 minutos y servir.
