Arroz cremoso y aromático: recetas para todo disfrutar todo el otoño

El arroz es un clásico de la cocina asiática pero que fue adoptado para cocinar en todos los países. Nosotros lo consumimos en grandes cantidades y en muchas variantes, desde recetas dulces, frías y calientes. Hoy, te compartimos 2 recetas genial para que hagas con arroz: un risotto al azafrán delicioso. Animáte a probarlos y hacerlos en tu casa.

Risotto al azafrán

Ingredientes

• Arroz Carnaroli 1 taza.
• Azafrán 1 cápsula.
• Cebolla 1.
• Puerro 1 (sólo la parte blanca).
• Manteca 100 gramos.
• Vino Blanco 1/2 taza.
• Aceite de oliva, la cantidad que gustes.
• Caldo de verduras 1 litro.
• Queso rallado, 100 gramos.

Preparación

Lo primero que tenés que hacer es preparar el caldo con verduras de estación como apio, puerro, zanahoria, zapallo, cebolla de verdeo, sal y pimienta en abundante agua.

Luego, picá la cebolla y el puerro bien chiquito, y freir en aceite de oliva y la mitad de la manteca a fuego bajo. Agregá un poco de sal, pimienta negra y 1/2 cápsula de azafrán.

Cuando la cebolla esté transparente, subí el fuego y agregale el vino blanco y dejá que se evapore el alcohol. Después, agregá el arroz hasta que quede nacarado, hacelo sin dejar de moverlo para que no llegue a tostarse.

Agregá medio litro de caldo bien caliente, revolvé y cociná a fuego bajo con la olla destapada para que se evapore y el arroz absorba todo el sabor de los condimentos y del caldo. A medida que se consuma el líquido, agregá caldo hasta que el arroz esté cocido y cremoso.

Con el fuego a mínimo, agregá la mitad de la manteca y del azafrán, BuenaVibra aconseja revolver hasta que se integre y quede bien cremoso. Por último, espolvoreá queso rallado grueso y algunas hebras de azafrán.

Ya podés disfrutar este risotto de azafrán con una buena copa de vino blanco o rosado.