El arroz es un clásico de la cocina asiática pero que fue adoptado para cocinar en todos los países. Nosotros lo consumimos en grandes cantidades y en muchas variantes, desde recetas dulces, frías y calientes. Hoy, te compartimos 2 recetas genial para que hagas con arroz: un risotto al azafrán delicioso. Animáte a probarlos y hacerlos en tu casa.
Risotto al azafrán
Ingredientes
- Arroz Carnaroli 1 taza.
- Azafrán 1 cápsula.
- Cebolla 1.
- Puerro 1 (sólo la parte blanca).
- Manteca 100 gramos.
- Vino Blanco 1/2 taza.
- Aceite de oliva, la cantidad que gustes.
- Caldo de verduras 1 litro.
- Queso rallado, 100 gramos.
Preparación
Lo primero que tenés que hacer es preparar el caldo con verduras de estación como apio, puerro, zanahoria, zapallo, cebolla de verdeo, sal y pimienta en abundante agua.
Luego, picá la cebolla y el puerro bien chiquito, y freir en aceite de oliva y la mitad de la manteca a fuego bajo. Agregá un poco de sal, pimienta negra y 1/2 cápsula de azafrán.
Cuando la cebolla esté transparente, subí el fuego y agregale el vino blanco y dejá que se evapore el alcohol. Después, agregá el arroz hasta que quede nacarado, hacelo sin dejar de moverlo para que no llegue a tostarse.
Agregá medio litro de caldo bien caliente, revolvé y cociná a fuego bajo con la olla destapada para que se evapore y el arroz absorba todo el sabor de los condimentos y del caldo. A medida que se consuma el líquido, agregá caldo hasta que el arroz esté cocido y cremoso.
Con el fuego a mínimo, agregá la mitad de la manteca y del azafrán, BuenaVibra aconseja revolver hasta que se integre y quede bien cremoso. Por último, espolvoreá queso rallado grueso y algunas hebras de azafrán.
Ya podés disfrutar este risotto de azafrán con una buena copa de vino blanco o rosado.
