Hoy en día se dice cada vez más: la sostenibilidad y todo lo que esta conlleva (respeto al medioambiente, consumo responsable, reutilización de recursos, cuidado del planeta…) es algo que va mucho, muchísimo, más allá de una moda pasajera. De hecho, observar el mundo desde esta perspectiva, en cualquier ámbito, es hoy más necesario que nunca y debería implicar debates serios y sosegados, basados en la ciencia (y nunca en ideologías partidistas, que lo único que hacen es generar mayor polarización, véase sin ir más lejos, el último debate sobre el consumo de carne…).
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Afortunadamente, cada vez existe una mayor conciencia sobre este tema y el número de personas interesadas por estas cuestiones no deja de crecer: ciudadanos preocupados por querer hacer mejor las cosas, por adoptar pautas que ayuden a respetar el medioambiente, a fomentar el consumo responsable, al apostar por la reutilización de recursos…
A la hora de hacer las compras, ¿qué preguntas debes hacerte?
Como decimos, pequeños gestos individuales pueden suponer grandes avances en la dirección deseada a nivel colectivo. Así, por ejemplo, cambiar algunas pautas en nuestros hábitos de compra es un magnífico comienzo. Para conseguirlo, he aquí algunas preguntas que podemos hacernos cuando estemos llenando nuestro carrito de la compra.
¿De dónde viene el producto?
Apostar por los alimentos de proximidad es una gran idea para ayudar a reducir la llamada ‘huella de carbono’ y que tu compra sea más sostenible. Las actividades relacionadas con el transporte representan un peso muy importante en el total de emisiones de gases de efecto invernadero (directamente vinculadas con el calentamiento global y el cambio climático).
¿Seguro que esto no terminará en la basura antes de tiempo?
La filosofía ‘zero waste’ es algo que deberíamos tener también muy presente. No solo por un tema económico (al final, cuando tiramos alimentos, no dejan de irse también por la basura los euros), sino de sostenibilidad. Y es que el desperdicio también está vinculado a la huella de carbono: los residuos de comida que acaban en vertederos generan metano, potente gas de efecto invernadero. Así, siempre debemos tratar de que lo que compremos no se eche a perder (incluso si es compostable). Para conseguirlo, tres recomendaciones básicas: planifica tus comidas (así solo comprarás alimentos que realmente necesites); ve al mercado con una lista de la compra (y sin hambre), y trata de no salirte de ella; y revisa bien antes de salir de casa lo que tienes en la nevera, despensa y congelador, para evitar comprar productos por duplicado. Por último, recuerda también antes de salir de casa coger siempre tus bolsas o recipientes reutilizables.
¿Hay una alternativa mejor del producto?
Lógicamente no es cuestión de pasarse cinco horas en el mercado comparando cada producto y cada etiqueta. ¿Quién tiene tiempo para eso? Pero sí que deberíamos dedicar algunos segundos, cuando nos asaltan dudas sobre la sostenibilidad de algún producto, comprobar si tenemos a mano alguna alternativa mejor.
¿Estoy en el mercado adecuado?
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No nos engañemos: cuando alguien está acostumbrado a hacer la compra en una gran superficie, no es sencillo dejar ese hábito de un día para otro. Resulta cómodo porque encuentras todo en un mismo espacio y no tienes que volver cada día… Pero lo cierto es que, a nivel de sostenibilidad, tampoco es lo más adecuado: por un lado, nos ogliga muchas veces a coger el coche (de nuevo, emisiones de CO2); y hace que el comercio de proximidad se vea desfavorecido (y con él, muchas veces, la compra de productos de cercanía). De modo que, en este sentido, se pueden ir implementando cambios de forma progresiva, sin renunciar del todo a la compra en grandes superficies, pero complementándola con compras en comercios locales.
Y una vez en casa...
Los hábitos de compra no solo están relacionados con el ‘antes’ y el ‘durante’, sino que continúan una vez hemos llegado a casa. Y es que, una manera inmejorable de hacer que los alimentos duren más tiempo y apostar por el ‘Desperdicio Cero’ es almacenarlos correctamente en la nevera y despensa. Así mejoraremos mucho el consumo que hacemos de ellos, como también lo haremos si aprovechamos bien todas las sobras y adaptamos nuestras recetas a los productos de los que disponemos en casa en cada momento.
