Tener una dieta libre de carne no es algo fácil de comenzar. Ya sea por convicción, por salud o por estar en contra del consumo animal, dejar la carne es como dejar una adicción, los antojos y la urgencia puede llegar, pero no es algo imposible de superar.
Aunque está presente en muchos alimentos, algunas veces podemos sufrir de carencia de hierro e incluso llegar a la anemia. De hecho, el hierro no siempre es bien asimilado en nuestro organismo, es decir que nuestro sistema digestivo a menudo encuentran dificultad para extraer este mineral de los alimentos, trasladarlo a nuestro organismo y almacenarlo.
Se aconseja una ingesta diaria de 9 mg de hierro para los hombres y 18 mg de hierro para las mujeres y las adolescentes. Porque es bien sabido que cuando aparece la menstruación, el cuerpo de las mujeres debe compensar esta pérdida de hierro. De esta manera, al llegar la menopausia, las mujeres necesitarán una dosis menor de hierro de aproximadamente 9 mg al día.
Las mujeres embarazadas deben también proveerse de hierro. Alrededor de 20 mg al día es la dosis recomendada para un buen desarrollo del feto y el buen índice de hierro durante el amamantamiento.
Cada 100 gramos de carne tienen cerca de 1.2 miligramos de hierro, pero las siguientes verduras y alimentos pueden darte mucho más hierro de una manera más ética y saludable.
ESPINACA
Tres tazas de espinaca tienen cerca de 18 miligramos de hierro.
CHOCOLATE NEGRO
El chocolate negro además de delicioso es muy nutritivo. Una porción de 30 g tiene 3,2 mg de hierro, lo que representa el 18% del aporte diario recomendado.
BRÓCOLI
El brócoli tiene .7 miligramos por 100 gramos, pero sus beneficios son aún mejores que los de la carne.
LENTEJAS
Sólo una taza de lentejas tiene 18 miligramos de hierro, la misma cantidad que un filete de más de 200 gramos.
PAPA AL HORNO
Una sola papa horneada tiene más hierro que 100 gramos de pollo. Si lo que preparas es una papa morada los beneficios incrementan considerablemente.
SEMILLAS DE CALABAZA
Esas semillas de la calabaza que siempre descartamos cuando cocinamos esta hortaliza, contienen 3.3mg de hierro por cada 100gramos.
REMOLACHA
La remolacha se cultiva desde la Edad Media y es una hortaliza conocida por su alta tasa de azúcar, aunque también contiene grandes cantidades de oligoelementos. Su tenor en hierro es de 1,8mg por cada 100 gramos que contribuye a regenerar la sangre.
No necesitas consumir carne para conseguir sus beneficios. La tierra es sabia y todo lo que surge de ella suele tener los nutrientes esenciales para nuestra supervivencia.
