Empanadas de entraña: la receta más rica para disfrutar todos los días

Los extranjeros quedan fascinados con este plato típico, y en todos los hogares se preparan de diferentes maneras: las empanadas (de carne, o de lo que se te ocurra) son deliciosas y fáciles de preparar. En cada provincia del país hay una receta diferente y todas son riquísimas, pero últimamente se pusieron de moda las empanadas de entraña.

No es difícil hacerlas caseras, y agregan el gustito de la satisfacción de hacerlo en casa. La receta de las empanadas de entraña nos retrotrae a la época de la colonia, o por lo menos a la infancia y los actos escolares, donde siempre había una negra vendiendo “empanadas calientes, que te queman los dientes”.

Para recordar esos buenos momentos, te damos el paso a paso de esta tradicional comida argentina: empanadas de entraña.

Ingredientes:

800 g de entraña.

3 cebollas.

4 cebollas de verdeo.

Un morrón rojo.

½ morrón verde.

Comino

Ají molido

Pimentón

Aceitunas (opcional)

3 huevos duros (opcional)

Sal y pimienta, a gusto.

2 cucharadas de grasa de pella (porcina).

12 tapas de empanadas.

Grasa de pella para freír.

Preparación:

• Dorar apenas las entrañas en una plancha bien caliente por ambos lados.
• Retirar de la plancha y dejar enfriar.
• Cuando estén tibias, cortar en trocitos pequeños. Reservar.
• Cortar en cubos pequeños las cebollas, los ajíes y lo blanco de la cebolla de verdeo.
• Freír en dos cucharadas de grasa los vegetales cortados.
• Dejar cocinar con la sartén tapada unos minutos para que la cebolla suelte sus jugos.
• Agregar la carne, y subir el fuego al máximo.
• Condimentar con pimentón, ají molido y comino a gusto. Salpimentar.
• Si el relleno quedara muy seco, se le puede agregar un chorrito de vino blanco.
• Una vez que la carne está bien cocida, retirar del fuego y dejar enfriar.
• Agregar (opcional) unas aceitunas cortadas en mitades y los huevos duros picados.
• Picar la parte verde del verdeo e incorporar al relleno. Mezclar.
• Armar las empanadas con un repulgue firme para que no se abran al cocinar.
• Freír en abundante grasa, en una olla o sartén profunda para que queden totalmente cubiertas y se doren parejo.
• Retirar y escurrir en papel absorbente.

FUENTE: La cien