Los huevos son uno de los alimentos más consumidos a diario y, a la hora de comprarlos, tenemos que elegir entre los blancos o los colorados. Sin embargo, pocas personas saben la verdadera diferencia entre ambos colores, la cual está determinada exclusivamente por la raza de gallinas que los pone.
La diferencia entre los colores de los huevos.
Las gallinas de plumaje blanco, como las de raza Leghorn, suelen poner huevos blancos. En cambio, las que tienen plumas marrones o rojizas, como las Rhode Island Red, ponen huevos marrones o “colorados”, como se les dice en muchas regiones de Argentina.
Esta diferencia no implica ningún cambio en la calidad, el sabor o el contenido nutricional del huevo. Es simplemente una característica genética del ave.
LEER MÁS ► Ni una semana ni dos meses: cuánto duran los huevos en la heladera
Mitos y verdades sobre los huevos
Uno de los mitos más extendidos es que los huevos marrones son más naturales, caseros o nutritivos, mientras que los blancos se asocian a la producción industrial. Pero esto no es cierto. Tanto los blancos como los marrones pueden ser criados en sistemas intensivos o en granjas familiares, y ambos pueden ser igual de saludables, siempre que provengan de gallinas bien alimentadas y cuidadas.
Desde el punto de vista nutricional, no hay diferencias significativas entre ambos. Los dos aportan proteínas de alta calidad, grasas saludables, vitaminas y minerales esenciales. El color de la yema, que muchas veces se vincula erróneamente con el color de la cáscara, en realidad depende de la alimentación de la gallina.
LEER MÁS► Harvard reveló cuántos huevos son seguros consumir a la semana
Sin embargo, los huevos colorados suelen ser más caros porque las gallinas que ponen huevos marrones suelen ser más grandes, comen más y requieren más recursos para producir la misma cantidad de huevos. Ese costo adicional se traslada al precio final, aunque no haya diferencias en el contenido del producto.
En resumen, elegir entre huevos blancos y colorados es más una cuestión de gusto personal o de precio que de calidad. A la hora de comprar, lo más importante es asegurarse de que el producto sea fresco.
Temas
