La gastronomía de Argentina conjuga una gran variedad de culturas culinarias de todo el mundo. Aunque su influjo más marcado viene de Europa, específicamente de Italia, el uso de condimentos proviene de India, China y otras regiones de Asia.
Condimentos y especias
La gastronomía de Argentina conjuga una gran variedad de culturas culinarias
Aquellas que tienen un olor característico
De las hierbas aromáticas más versátiles
Es el principal aliado de los asados
Son los condimentos secos
Ideal para condimentar carnes y verduras
Puede acompañar todo tipo de platos
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Esa mezcla aromática y de sabores dio origen a una de las cocinas más distintivas del planeta. Esto se puede ver reflejado claramente en el uso de hierbas para las carnes y los asados. Este aspecto ayuda también a la buena digestión de los alimentos.
Los condimentos y especias se dividen, principalmente, en dos categorías: hierbas aromáticas y especias. Con la combinación de estos distintos ingredientes, es posible generar sabores muy diversos en los alimentos. Seguí leyendo y conocé sobre algunos de ellos.
Hierbas aromáticas
Como su nombre lo dice, las hierbas aromáticas son aquellas que tienen un olor característico. Generan un sabor distinto, lo que las hace ideales para preparar alimentos, tanto dulces como salados.
Lo mejor de todo es que la mayoría puede favorecer a la salud y el bienestar general del cuerpo. La humanidad ha incorporado la ingesta de hierbas desde sus inicios, debido a las propiedades y beneficios que representan para el organismo.
Perejil
El perejil es una de las hierbas aromáticas más versátiles. Su aroma suave pero distintivo lo hace un ingrediente idóneo para salsas, como el chimichurri, y ensaladas. Puede consumirse crudo o cocido, realzando los demás aromas del guiso. Se usa habitualmente para la preparación de pescados y mariscos. Se caracteriza por no esconder los olores originales de la receta.
Romero
El romero es el principal aliado de los asados, las papas y los patés. Esta planta originaria del Mediterráneo también puede acompañar caldos, verduras y pescados. Por su fuerte aroma, se recomienda en la preparación de cerdo, pollo, conejo o cordero. Puede utilizarse romero para aromatizar sopas, guisos y hasta postres. Realza y refina los sabores de cada uno de los ingredientes del plato.
El romero tiene beneficios para la memoria e inteligencia, reduciendo también la sensación de fatiga del cuerpo. Cuenta además con efectos antioxidantes que favorecen la salud de la piel, disminuyendo los signos del envejecimiento.
Orégano
El orégano es el ingrediente principal de salsas, como el chimichurri, además de ser un excelente acompañante para carnes. Esta hierba es un desinfectante natural y ayuda a la salud de las vías respiratorias. Además de su exquisito sabor, tiene la ventaja de favorecer a los procesos digestivos del organismo. Esto ayuda a evitar complicaciones y padecimientos que puedan poner en riesgo la salud general del cuerpo.
Especias
En la categoría de las especias se encuentran los condimentos secos. Habitualmente se consumen molidos, en polvo, lo que facilita su conservación. Se caracterizan por alterar los sabores de los alimentos y suelen combinarse en los guisos. La mayoría de las especias se utilizan en pequeñas cantidades para evitar que los aromas y sabores predominen. Nadie quiere que se pierda el gusto de la carne por culpa de los condimentos.
Pimienta
La pimienta puede acompañar todo tipo de platos. Esto la convierte en una de las especias más consumidas en la gastronomía a nivel mundial. Aunque existen muchas variedades, la blanca, la negra y la verde son las más conocidas y utilizadas.
El aroma de la pimienta blanca es mucho más suave, mientras que la negra tendrá un olor de mayor intensidad. En el caso de la pimienta verde, se encuentra en un intermedio en cuanto a sabor y aroma.
Pimentón
El pimentón es uno de los condimentos y especias más reconocibles en la gastronomía de varios países. Proviene del pimiento rojo, que se seca y muele para llegar a la consistencia en polvo.
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Aunque un poco picante, tanto su aroma como su sabor pueden ser bastante suaves y dulces. Ideal para condimentar carnes y verduras, le da un toque de color al arroz, huevo y otros guisos.
Es rico en vitamina C y ayuda a regular los movimientos intestinales. En dosis demasiado altas puede resultar un purgante, además de irritar los tejidos digestivos.
Azafrán
El azafrán es quizá una de las especias más exquisitas, codiciadas y costosas del mundo. Se obtiene de la rosa de azafrán. Se requieren cerca de 40 kilos de rosas para obtener tan solo medio kilo del preciado condimento.
Rico en vitamina B2, el azafrán mejora el estado de ánimo. También fortalece al organismo y ayuda a prevenir ciertos tipos de cáncer.