Cómo hacer pan lactal casero

Si metes el pan de molde con recelos y remordimientos en tu carro de la compra cada vez que vas al súper, quizás sea mejor que lo dejes donde está y lo prepares vos mismo en casa. La receta es sencilla y no necesitas ingredientes que no tengas ya en tu casa. Será más saludable, ya que no le añadirás tantos azúcares, grasas y conservantes como le ponen a los industriales y su sabor será mucho más natural.

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Ingredientes:

500 g de harina W170 o harina de fuerza.

12 g de levadura fresca.

40 g de miel, 10 g de sal.

30 g de manteca.

200 g de leche caliente.

130 g de agua templada.

1/2 cucharadita de azúcar.

Preparación:

Según informó Telva, hay que diluir la levadura y el azúcar en el agua templada. Dejar en reposo unos 10-15 minutos para que la levadura se active (se cubrirá por arriba con espuma).

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Mientras, en la leche, derretir la manteca y la miel.

Añadir 100 gramos de harina y mezclar con una espátula hasta obtener una mezcla homogénea. Añadir la levadura diluida, la harina restante y la sal. Mezclar y dejar en reposo durante 30-40 minutos en la heladera.

Trabajar la mezcla con una amasadora a velocidad media hasta que la masa se despegue de las paredes del recipiente. También se puede hacer de manera manual, hasta que no se pegue en las manos.

Dejar en reposo hasta que la masa doble su tamaño.

Desgasificar la masa hundiendo en ella los puños. Hacer una bola y dejar en reposo 10 minutos.

Con la ayuda de un rodillo, estirar la masa en forma de rectángulo con el ancho igual a la longitud del molde que vayas a utilizar.

Enrollar y colocar en el molde previamente untado con unas gotas de aceite de oliva y dejar que la masa suba hasta sobrepasar el molde.

Hacer un corte longitudinal de 1 centímetro de profundidad.

Hornear a 175ºC con calor abajo, en la parte inferior del horno durante 30-40 minutos. Los primeros 10 minutos con vapor.