Las lentejas con quinoa suponen una excelente forma de aportar carbohidratos de alta calidad a la dieta, así como fibra y antioxidantes. Pueden introducirse en el contexto de cualquier alimentación saludable y son sencillas de preparar si seguís los pasos que verás a continuación.
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Hay que tener en cuenta que, para salvar los déficits en aminoácidos esenciales de los vegetales, conviene mezclar legumbres con cereales o con pseudocereales. De este modo, se consiguen proteínas más completas que contribuyen a prevenir problemas relacionados con la masa muscular.
Ingredientes para la receta
Para la elaboración de las lentejas con quinoa necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1 tomate.
- 1 zanahoria.
- Perejil fresco.
- 2 dientes de ajo.
- 1 pimiento verde.
- 75 gramos de quinoa.
- 1 cucharadita de comino.
- 200 gramos de lentejas pardinas.
- Condimentos: sal, pimienta, pimentón dulce.
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Paso a paso
Lo primero que hay que hacer es picar bien la cebolla, haciendo lo mismo con el pimiento y con la zanahoria. Estos dos últimos vegetales conviene lavarlos a conciencia antes de manipularlos. Cuando estén listos, ralla el tomate tras haberlo cortado por la mitad.
Una vez que las verduras están preparadas hay que coger una olla y ponerla al fuego con un chorro de aceite de oliva virgen extra. Se añade el ajo laminado, la cebolla, la zanahoria, el pimiento y un poco de sal. Se remueve cada poco tiempo y se deja pochar durante al menos 30 minutos a fuego lento.
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Cuando los vegetales están listos se incorpora el tomate, volviendo a remover y cocinando un par de minutos más. Ha llegado el punto de introducir las lentejas. Como son de la variedad pardina no necesitan remojo previo. Se cubre el contenido de la olla con agua y se cocina durante 10 minutos a fuego medio.
El siguiente paso consiste en incorporar las especias y la quinoa. Con el pimentón es importante que no te quedes corto; una cucharadita o dos suelen ser suficientes. Se remueve de nuevo y se sigue cocinando 15 minutos más, hasta que la quinoa esté blanda. Al final, se servirán las lentejas acompañando de perejil picado espolvoreado por encima. ¡Y listo! Ya tenés lista tu receta para compartir con tus familiares.
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