Esta sencilla preparación suma una idea más para servir a la mesa, una lasagna exprés hecha con tapas de empanadas. Paulina Cocina nos enseña a hacer esta deliciosa receta, que por supuesto era la favorita de Garfield, el gato que todos amamos un montón.
¿Qué necesitamos?
(para 3-4 porciones)
- 4 tapas de empanada (o masa para tarta)
- Manteca
- Queso parmesano
- Queso emmental (u otro queso que se derrita)
Para la boloñesa
- 1/2 cebolla
- 1 diente de ajo
- ¼ de carne picada
- 1 trozo de pimiento morrón rojo
- 1 tomate
- 1 chorro de vino
- 1 vaso pequeño de puré de tomates
- 1 vaso de caldo
- Orégano (una pizca)
- Laurel
- Sal, pimienta y aceite de oliva
Para la salsa blanca
- 40g. De manteca
- 40g. De harina
- ½ litro de leche
- 1 hoja de laurel
- Sal, pimienta y nuez moscada
Paso a paso
1. La Boloñesa: Picar la cebolla, el ajo y el morrón. Dorar en aceite de oliva hasta que la cebolla esté transparente. Agregar la carne y el tomate, también picado. Ir deshaciendo con cuchara de madera. Remover continuamente hasta que la carne esté hecha picadillo, bien separada, y haya cambiado de color. Agregar el chorro de vino y cocinar unos 2 minutos, revolviendo, hasta que deje de salir olor a alcohol. Agregar sal, pimienta, orégano y la hoja de laurel. Incorporar el puré de tomates y el caldo. Revolver y tapar. Dejar hervir a fuego medio una media hora. Como es para la lasaña, haremos una boloñesa pesada, con menos líquido que si la haríamos para una pasta. Reservar y dejar enfriar destapada antes de incorporar a la lasaña.
2. La salsa blanca: haremos una salsa blanca rápida y pesada, para que tenga cuerpo. Primero calentar la leche con la hoja de laurel y un poco de pimienta. Reservar. Derretir la manteca en una sartén. Incorporar (toda junta) la harina y remover continuamente. Esto se llama el roux. Un buen roux dará como resultado una buena bechamel. La harina cambiará de color y se cocinará para que la salsa no nos quede con sabor a harina cruda. Esto lo hacemos por un par de minutos. Seguido, incorporamos de a golpe toda la leche, que aún debe estar caliente. Revolvemos sin descanso y con cariño. De a poco leche y roux comenzarán a unirse y se formará nuestra salsa blanca sin un solo grumo. Cuanto más cocinemos, más espesa quedará. Salpimentar y agregar nuez moscada. Sacar teniendo en cuenta que al perder calor espesará bastante más. Reservar y enfriar.
3. La masa de la lasaña: Es muy importante tener los discos de masa a temperatura ambiente. Si los sacás recién de la heladera, ponelos en el microondas unos minutos en función descongelar. Iremos estirando los discos de a uno, con palo de amasar. Si están bien a temperatura ambiente, la masa es muy elástica y permite que la estiremos ¡con las manos! Tomándola de la punta y tirando suavemente hasta dar una forma cuadrada (o casi…). Este paso es también importante porque queremos que los discos sean más finos para que se cocinen mejor. Una vez que tengamos los 4 discos estirados, armaremos la lasaña.
4. Armado de la lasaña: colocar en una fuente para horno manteca debajo, esto lo agradecerás a la hora de servirla. Poner un disco de masa para empanadas estirado. Sobre el disco, una buena cantidad de boloñesa. Sobre la boloñesa, una buenísima cantidad de salsa blanca. Sobre la salsa blanca, queso emmental rallado (o similar). Colocar sobre el queso la siguiente tapa de masa. Repetir la operación hasta terminar con una última capa de masa. Sobre esta última capa poner más bechamel y sobre la bechamel, más emmental rallado y, finalmente, parmesano rallado. Esto hará que quede crocante por encima.
5. Horneado de la lasaña: este paso es importante: vamos a tapar la lasaña con papel aluminio. Esto es porque necesitamos que se cocine la masa antes de que se dore por arriba. Llevamos a horno medio por unos 20 minutos. Pasados estos 20 minutos vamos a quitar el papel aluminio y dejaremos en el horno hasta que la parte de arriba se vea dorada. ¡Listo! Ya sabés cómo hacer lasaña sin complicarte la vida.
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