Esta nota es para vos si en tu día a día en la cocina te preguntas cómo reemplazar la harina en las recetas para que sean más livianas, libres de gluten o simplemente para darles un toque diferenciador. Si no logras dar con la respuesta, calmate ya que existen múltiples opciones de cereales que te permiten reemplazar a tu viejo amigo el trigo.
7 recetas para preparar con harinas alternativas
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Cómo reemplazar la harina en las recetas y no desesperar
El primer paso es recordar que existen muchos cereales con los cuales la humanidad ha producido harinas que hoy llamas alternativas debido al uso predominante del trigo en los últimos siglos. Algunos son la avena, el centeno, la quinoa, el arroz, la espelta, el eikorn, la cebada, el maíz, entre otros. También existen las harinas base de legumbres y frutos secos, una opción muy buscada por aquellas personas que no pueden consumir gluten, los celíacos.
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Utilizando estos cereales, muchos de los cuales son ancestrales, podemos aprender cómo reemplazar la harina en las recetas y así elaborar una gran variedad de comidas pasando por panes, postres y ricos platos salados.
¿Cómo reemplazar la harina en las recetas?
A continuación verás opciones dulces y saladas que te permitirán aprender cómo reemplazar la harina en las recetas que seguramente sorprenderán a los paladares más exigentes.
1. Galletas de manteca
Quién no ha despertado alguna mañana de fin de semana pensando en la latita de galletas de manteca que tienen escondida en la cocina, seguramente más de uno. Este clásico es posible reversionar utilizando harina de maíz, logrando un sabor espléndido y con un agregado importante, si la harina de maíz es certificada libre de gluten sería una opción ideal para celiacos.
2. Budín de banana
Otro compañero innegable del café de media tarde, el budín de banana es un rico alimento no solo como merienda sino como desayuno. Es posible prepararlo reemplazando el trigo por harina de arroz, lo cual permite que sea incluso un poco más liviano sin perder su esponjosidad.
3. Magdalenas
Esta versión de muffins ha sido por años el mejor amigo de las meriendas, imaginate hacerlas a base de harina de espelta y maíz. Al utilizar la espelta lograrás una versión con muchas más fibra logrando un sabor que recuerda al campo.
4. Pastel de manzana
Utilizando harina de avena podemos preparar este clásico postre que combina de manera excepcional los sabores de la manzana y la canela. Si utilizamos harina de avena certificada sin gluten puede ser una opción ideal para celiacos.
5. Pizza
Porque a ningún fin de semana le debe faltar este clásico- Pero hacelo tomando como base una de las muchas recetas vegetarianas con harina de garbanzos. Esta no solo te permite reemplazar al trigo, sino que la hace apta para celíacos.
6. Galletas de queso
Si pensás en una entradita o picada para la reunión con amigos, podes preparar unas galletas de queso que van increíbles con el brindis, sustituyendo el trigo por harina de arroz.
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7. Chipá
Un clásico del Paraguay y el litoral argentino, estas bolitas hechas con harina de mandioca también llamada yuca y queso son un desayuno o merienda delicioso, con un rico café o mate no tienen desperdicio.
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