Aunque replicar a la perfección las milanesas napolitanas de la madre de Messi pueda ser una tarea imposible, a continuación se presenta una guía paso a paso para elaborar unas excelentes milanesas a la napolitana.
Cómo hacer milanesas a la napolitana, la comida favorita de Messi
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Cómo hacer las perfectas milanesas a la napolitana.
Ingredientes
- 2 filetes de ternera.
- Harina.
- Huevo batido.
- Pan rallado.
- Sal, pimienta y orégano.
- Aceite (tipo a elección).
- Mozzarella rallada o queso para gratinar.
- Rodajas de jamón cocido.
- Salsa de tomate.
Ingredientes para la Salsa
- 4 tomates maduros.
- 1 cebolla grande.
- 2 dientes de ajo.
- 1 zanahoria.
- Pimiento.
- Aceite de oliva.
- Sal y pimienta al gusto.
- Orégano.
- 500 ml de caldo de verduras.
Preparación de la salsa de tomate
- Pela los tomates y pícalos en trozos pequeños.
- En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y agrega la cebolla, zanahoria, pimiento y el ajo picados. Cocina a fuego medio hasta que la cebolla esté transparente.
- Añade los tomates picados a la sartén y condimenta con sal, pimienta y orégano al gusto. Cocina durante 5 minutos.
- Vierte el caldo de verduras en la sartén y deja cocinar a fuego lento durante 15 minutos, removiendo de vez en cuando.
- Cuando la salsa haya espesado ligeramente, retírala del fuego y déjala reposar unos minutos antes de servir.
Preparación de las milanesas
- Rebozar el filete pasándolo por harina, luego por huevo batido y finalmente por pan rallado, sacudiendo el exceso en cada etapa y asegurándose de no dejar rebabas.
- Mientras se empana, calentar una cantidad generosa de aceite de oliva a 170 ºC y precalentar el horno a 180 ºC.
- Freír la milanesa en el aceite caliente durante un par de minutos por cada lado, hasta que esté dorada (se terminará de cocinar en el horno).
- Mientras se fríe la milanesa, cortar la mozzarella en rodajas y dejarlas escurrir sobre papel absorbente para quitar el exceso de agua.
- Tras freír, escurrir la milanesa en papel absorbente por ambos lados y colocarla en una rejilla de horno para eliminar el resto de la grasa.
- Colocar una bandeja en el horno ya caliente, disponer la milanesa en ella y cubrir con salsa de tomate frito, espolvorear orégano seco y colocar las rodajas de mozzarella encima. Hornear con calor arriba y abajo a 180 ºC durante tres o cuatro minutos, hasta que la mozzarella se funda ligeramente.
- Retirar del horno, decorar con albahaca fresca al gusto y servir inmediatamente.
