La ganache de chocolate amargo es una crema espesa y cremosa hecha con chocolate amargo y crema de leche. Es un ingrediente popular en la pastelería, ya que se puede usar para rellenar tartas, cupcakes, brownies y otros postres. Tefi Russo compartió su versión y dio ejemplos de cómo utilizarla en una receta.
Cómo hacer una ganache de chocolate amargo con la receta de Tefi Russo
La ganache de chocolate amargo se prepara calentando la crema de leche hasta que hierva. Luego, se retira del fuego y se agrega el chocolate amargo picado. Se deja reposar durante unos minutos, hasta que el chocolate se derrita. Luego, se mezcla hasta que quede suave y cremoso.
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La ganache de chocolate amargo se puede servir caliente o fría. Se puede espesar agregando más chocolate amargo o crema de leche. También se puede aromatizar con especias, como vainilla o canela.
Ingredientes
- 200 g de chocolate amargo picado
- 200 ml de crema de leche
Instrucciones paso a paso
- Calentar la crema de leche en un cazo a fuego medio hasta que hierva.
- Retirar del fuego y agregar el chocolate amargo picado.
- Dejar reposar durante unos minutos, hasta que el chocolate se derrita.
- Mezclar hasta que quede suave y cremoso.
Tips
- Para obtener una ganache más espesa, se puede agregar más chocolate amargo.
- Para obtener una ganache más líquida, se puede agregar más crema de leche.
- Se puede aromatizar la ganache con especias, como vainilla o canela.
Usos
La ganache de chocolate amargo se puede usar para rellenar tartas, cupcakes, brownies y otros postres. También se puede usar para cubrir pasteles o para hacer trufas.
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